爱华网据调查如今每５个成人中就有１人是高血压患者。值得注意的是，超过１／３的高血压患者血脂异常，高血脂和高血压经常”结伴而行“，这时血管将越来越脆弱。
血脂通常是指血浆中的脂类物质，主要包括甘油三酯（ｔｇ）、胆固醇等，胆固醇有”好“（高密度脂蛋白胆固醇，ｈｄｌ－ｃ）”坏“（低密度脂蛋白胆固醇，ｌｄｌ－ｃ）之分。”好胆固醇“能将血管中的”坏胆固醇“带走，减缓血管动脉硬化的进程。相对于健康人来说，”坏胆固醇“对高血压患者的不利影响更明显。
高血压患者的动脉常年处于压力较高的状态，动脉内壁”坑洞裂缝“比较多，这就为体积较大的”坏胆固醇“提供了潜伏的空间。随着”坏胆固醇“沉积越来越多，在动脉壁形成一个个”斑块“。一开始人体没有任何感觉，如果不检查血脂，根本发现不了”坏胆固醇“在准备行动。随着斑块越来越大，占用了血管管腔里更多空间，通过的血流量越来越少，滋养身体组织器官的养分不足，人们会感觉胸闷、心绞痛，或者头疼、手脚发麻，甚至莫名其妙地跌倒。与此同时，有些斑块还相当不稳定，就像皮薄馅大的饺子，随时可能破裂，诱发血管内血栓形成，把动脉完全堵住，造成”停水“，得不到血液供应的心肌细胞或者脑组织被”渴死“，心绞痛、心肌梗死或者中风就发生了。
因此，高血压患者在注意血压水平的同时更应关注胆固醇动态。最好每３到６个月测定一次血脂，其”坏胆固醇“水平应严格控制在１００ｍｇ／ｄｌ（２。６ｍｍｏｌ／ｌ）以下，才能远离心脑血管疾病的危险。
下面介绍三种蔬菜类的降脂食品。
香菇类食品
香菇中所含有的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及核酸物质，能明显降低血清胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平，经常食用可使身体内高密度脂蛋白有相对增加趋势，可称为餐桌上的降脂佳肴。
推荐：香菇清汤。鲜香菇10个，加水小火煮15分钟，不加盐或加少许盐和调料食用。经常早晨空腹适量饮用此汤，有助于减肥（减肥食品），消除过多脂肪。血压高、高血脂、感冒初期都可用此汤食疗。
芹菜
大利米兰大学研究人员利用芹菜中含有的一种能促进脂肪加速分解、消失的物质，使受试者吃芹菜促其体重在1周内减轻3.6千克~4.9千克。研究结果表明，经常食用芹菜，不仅有助于降低血脂、血糖（血糖食品），而且兼有防治肥胖症、脂肪肝及高血压病的作用。
推荐：凉拌芹菜。芹菜连根洗净，切成丝，放沸水锅中烫一下即捞出。鲜姜末、醋、味精、盐适量，放入碗中调成汁，倒在芹菜丝上，浇上香油，拌匀即可。也可将芹菜根洗净榨汁，加蜂蜜（蜂蜜食品）每天早上口服，降脂降压更好。
茄子
茄子的紫色皮中含有丰富的维生素E和P，是其他蔬菜无法比拟的。其中维生素（维生素食品）P，具有增加毛细血管的弹性，改善微循环的作用，对高血压、动脉硬化及坏血病者，均具有一定的预防作用。而茄子纤维中的皂草甙，具有降低胆固醇的功效。所以，茄子对于高血压（血压食品）、动脉硬化的患者来说是食疗佳品。
推荐：取茄子1个，洗净切开置碗内，直接放笼上蒸20分钟（也可放微波炉内大火蒸10分钟，但要加盖）。蒸至烂熟，手撕成条状，加细盐、蒜汁、醋和香油（油食品），凉拌食用。
三个步骤，循序渐进调血脂
第一步：从吃开始
简单的饮食改变就能降低20%的胆固醇。多喝水、多吃水果和蔬菜可摄入大量的可溶性纤维。美国饮食联合会报告指出，摄入的膳食纤维越多，胆固醇水平降低越显著。燕麦是降低血清总胆固醇效果最好的食物。
鱼类富含保护心脏的优质脂肪，因此要多吃。停止食用人造黄油及氢化植物油，它们不但会升高低密度胆固醇，还会降低对人体有益的高密度胆固醇。
减少饱和脂肪酸的摄入，一天只吃1个鸡蛋。同时，避免吃含氧化胆固醇和反式脂肪酸的食物，如商店出售的烤制食品、薯片、饼干、咖啡伴侣以及糕点等。
此外，每天吃2个中等大小的胡萝卜，能够在21天内至少让你的胆固醇降低50%。
第二步：营养素补充
研究证实，每天摄入1.5克维生素B3可令高密度胆固醇升高33%，但这并不适用于肝病患者和”糖尿病”患者。高胆固醇患者需要在医生的指导下，逐步增加服用量，而且在规律服用维生素B3后，每3～6个月查一次肝酶和胆固醇水平。
植物固醇是天然的降脂明星，水果、蔬菜、坚果、种子类食物以及大豆制品都包含植物固醇。研究显示，每天在正常膳食中添加1—2克的植物固醇，就能降低低密度胆固醇。增加植物固醇的摄入可以减少1/4—1/2人体对低密度胆固醇的吸收。
第三步：改变生活方式
健康的生活方式可以让你的血液流得更加顺畅，心脏跳动得更加有力。开始锻炼计划，哪怕只是简单的步行；停止吸烟；少喝咖啡因饮料和酒，因为它们会使体内甘油三酯增加，还可以常饮像罗布麻茶这样天然降压清脂的绿色茶饮。
最重要的是，不要不吃早餐。北美一家营养机构的国内调查显示，早餐吃全谷物食品的人胆固醇水平最低，即使早餐吃高胆固醇食品的人，他们的胆固醇水平也比不吃早餐的人低。
