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早晨美美的吃上一顿作为一天的开始，这才叫生活！那么天津真正的早点到底是哪些呢？知道你迫不及待啦！快来一睹真正的天津34种早点真容吧！
1、果子
是天津早点最主要品种。普通的吃法是果子就芝麻烧饼或夹大饼，配上稀食豆浆、锅巴菜或馄饨。最早就是杭州起源的“油炸桧”，由于形似棒槌，所以天津一般叫“棒槌果子”
2、果头儿
天津人所说的果头儿（注意：必须有儿话音，不能生硬地念成“果头”）的材质和加工方法其实和果子是一样的，只是外形上有所区别。
为什么叫果头儿呢？因为这是炸棒槌果子的下脚料。一整块面炸完棒槌果子之后会剩下一点面头儿，这些面头积攒多了就能擀成饼状，炸制后就成了我们常见的“果头儿”。老饕们对果头的选择也是各有所需，爱吃脆的就叫售卖者炸薄点，这样的成品类似果篦儿，比果篦略厚，价格也比果篦低廉，这样的果头夹大饼最好吃。如果今天您吃早点不想吃主食了，可以炸一个厚果头儿，这样的果头非常松软、蓬松，配豆浆、馄饨、豆腐脑都是很好的选择。
3、糖皮儿
糖皮儿就是表面敷上一层糖的果头儿。糖，一般是红糖，也有加冰糖的。糖和面按一定比例掺和在一起加水和好，放在一边备着。您说：“给我炸个糖皮儿。”炸果子师傅揪一块面，再揪一小块备好的糖料敷在面上，拿擀面杖擀这么几下，放油锅里这么一炸，一个糖皮儿就得了。糖皮儿表面因有一层红糖附着着，吃起来有点儿甜味儿，颇受喜食甜食的人的喜爱。
糖皮儿果子在天津有很多叫法，糖盖儿、糖皮儿、糖果子，这样的果子有两种形式，一种是咱们常见的糖果子，在果子面上面覆盖一层用红糖、油、面合成的糖面，炸好之后就像是给果头穿了一件棕红色的外衣。另一种糖果子在天津叫果子饼，这种果子饼一个有大锅盖那么大，厚厚的，非常好吃，甜度也大于小糖皮，是论斤售卖的，一般人买上2、3两就够一顿早点了。现在天津的早点摊上又出现了一种冰糖果子，这种比糖皮果子小，糖面的颜色也比糖皮颜色浅，由于个头小、便于携带和食用，所以在天津很快就流传开来了。
4、馃篦儿
馃篦炸得薄脆如纸，卷在热大饼中，喝上一碗能挑出豆皮的大（铁）锅熬的豆浆，真叫天津人久食不腻。
果篦儿在北京叫薄脆，在天津的果子铺售卖的各种果子中是最贵的，因为它的面和一般果子面不一样，韧性强、含有两大，再加上炸制难度大，所以售价也高于所有的果子。一般的搭配是大饼夹果篦儿就豆浆。以前还有一种吃法是用从豆浆锅中锅挑出来的“豆皮”夹热果篦，那时候如果早点铺有这样一位食客，一定会吸引所以食客眼球的，因为这种吃法在当年绝对算“奢侈品”。不过您现在想“奢侈”都没地方去找锅挑的鲜豆皮儿了。
5.排叉
炸排叉！老天津的玩意儿，倍儿脆，有时会在超市买到。
排叉、老虎爪、馓子、套环等等以前都是果子铺售卖的品种，现在卖果子的已经没有这些品种了。在天津很多油坊倒是还保留着卖馓子、排叉的传统，另外各大糕点店也有排叉。吃排叉最好配甜味的稀食，比如杏仁茶、茶汤、油茶面等等。曾经被“舌尖二”选中的天津杨姐煎饼果子，他们还就有卷排叉的煎饼果子，也算是煎饼果子大军中的特色了。
6.煎饼果子
煎饼果子是天津传统民间小吃，别的城市都很少有。煎饼的主料是绿豆、小米、虾皮、五香面、水。这种柔软适口，经济实惠的小吃，只需一人就能推车设摊，可走街串巷销售，是很受群众欢迎的方便食品。近些年来也有不少外地人效法，打出“天津煎饼馃子”的旗号，虽形似，但难见天津风味之真传。
天津的煎饼果子以前是夜宵，最初的搭配就是果子、面酱、葱、辣椒酱，而且没有酱豆腐、虾皮、香菜、芝麻这些作料。随着时代的发展出现了很多的“煎饼”。弄的很多外地朋友找不到什么是最“正宗”的煎饼果子。告诉一个诀窍吧，天津大街小巷、小区口的煎饼果子一般都很好吃，如果您有时间去一些著名字号排队，我们也不拦着您。
7.豆腐脑
豆腐脑是天津早点不可缺少的美食，是以点的极嫩的豆腐为主料，盛入碗内，再浇上卤子为作料，还可以根据自己的口味爱好，放入芝麻酱、辣椒油、蒜汁等，味道鲜美，风味独特。
8.嘎巴菜（锅巴菜）
锅巴菜是天津典型的地方风味小吃，至今已有100多年历史。开业于清光绪年间的“大福来”锅巴菜以其优质原料，多味混合，在竞争中独占鳌头，自树一帜。锅巴菜在口语中称为“嘎巴菜”，实际就是锅巴菜。吃时，将切好的煎饼块放入卤子锅，稍加搅拌连卤盛碗，浇上腐乳汁、芝麻酱、辣子糊，再撒点香菜、炸香干块，就热吃开胃健脾，解毒清热，百吃不厌。
锅巴菜的名字怎么来的呢？天津名吃“大福来锅巴菜”，创始人姓张，是宋代梁山好汉菜园子张青的第十三代。传说那年乾隆帝下江南回京途经天津，路过张掌柜的煎饼铺，先尝了煎饼卷大葱，后叫上汤。女主人急切中就把煎饼撕碎，放上盐、香油、香菜，用沸水一冲送上。乾隆边喝边吃，感觉煎饼一泡味道更佳，就问女主人名字，回说郭八。乾隆一听，笑说：“锅巴可不能叫汤，应再加上一个‘菜’字才好。”又过了几天，张掌柜刚开门纳客，一位御前护卫就闯了进来，大声嚷道：“你的大福来了！”说着，放下皇上赏的二百两银子。“大福来锅巴菜”就此成名。
9.鸡蛋果子
鸡蛋果子是天津小吃，制作果子的面放入碱和矾进行发酵，抹油切成近一尺的条放入油锅炸制，待变成黄色捞出，在一端撕开小口，打入鸡蛋并用手压匀，再放入油待炸带到金黄色捞出即可。鸡蛋果子皮焦里嫩，吃起来不但有面的甜味也有鸡蛋的香味。配上咸菜，是很好的早点。
鸡蛋果子天津人叫鸡蛋鼓儿、荷包蛋，也是果子大军中的一员，是制作技巧很好的品种。在外地是很难找到的，建议请外地朋友吃早点的时候可以点这个。
10.老面茶
面茶是咸味稀食，在中国烹饪学上，把它列入“古小吃”。清袁枚《随园食单》中说，是熬粗茶叶为汁，对入炒面；可加麻酱汁，也可加牛奶、奶皮、奶酥。这种做法显然与现代不同。现在做面茶，是用糜子面儿掺小米面熬制而成，吃时上撒碾碎的熟芝麻（内加盐），淋上麻酱汁（麻酱用纯香油调成）。既营养丰富，又起调胃润肠的作用，所以是京津的著名早点。
天津上岗子面茶最为著名，另外喝面茶有单料、双料的区别，单料就是在盛半碗的时候撒一层芝麻盐和芝麻酱，在最上面再撒上一层，单料的只是一层芝麻酱。喝面茶千万不能用勺，必须用嘴沿着碗边吸溜着喝，以保持整碗面茶的温度。吃到最后用棒槌果子一擦碗底就算“齐活”，不过这种喝面茶需要面茶必须熬的够火候，否则是吃不到嘴的，还需要长时间锻炼，您说吃个早点容易么？
11.卷圈
卷圈是天津小吃一种，做法就是将豆芽菜、香菜、香干及酱豆、腐汁、味精、盐、香油、红粉皮和馅后包在豆皮中两头包上然后接口和两头用面糊封口，后用热油炸熟，外脆里香。一般用饼夹着吃美味无比，直到今天，街边卖的大饼夹卷圈仍是天津人常吃的早点之一。
天津卷圈最高境界是鲜豆皮包裹馅料，现在这种做法已经失传，常见的就是用大张馄饨皮或者春卷皮炸制而成的卷圈。
12.炸糕
炸糕是天津传统特色小吃，经营者众多。津门有一户驰名国内外的耳朵眼炸糕店几十年如一日，坚持选料精细，讲究工艺，始终把质量放在第一位，使自己经营的炸糕品种越加发扬光大，与狗不理包子、桂发祥麻花并称“津门三绝”食品。
还有一种清真的烫面炸糕，以前陆记烫面炸糕最为著名，现在在耳朵眼的总店中还能找到它的身影。
13.大饼鸡蛋（舶来品，现在也应该算了）
大饼卷鸡蛋在天津地区多以街头路边销售，摊主在小手推车里放置煤气灶，上置直径20厘米左右的平锅和多种佐料。贩卖时煎鸡蛋当场制作，一般煎两个鸡蛋，将面铺烙的大饼顺层撕开，把煎鸡蛋放上，并辅以佐料：甜酱萝卜块、辣咸菜丝、葱丝、海带丝、黄瓜丝、果仁，再刷上面酱、虾酱、辣酱、腐乳等调料，将大饼鸡蛋卷起呈圆桶状。还可以加入香肠等。
14.浆子
豆浆，天津人俗称“浆子”。天津豆浆历来以其质优著称。天津人的习惯是喝豆浆只加少许盐，略有咸口即可，更显出豆浆的浓香味，也喜欢用豆浆冲鸡蛋。卖豆浆的店铺，也制作豆腐脑或老豆腐作早点供应，早点过后又制作豆腐出售，因此，俗称为豆腐房。
15.馄饨
馄饨是天津人钟爱的早点之一，一般的包子铺中，无论大小，这馄饨都是必不可少的。夹起一个馄饨入口，整个口腔都会被香喷喷的肉馅和口感劲道的面皮所充斥，咽下咀嚼过的馄饨，香味还未消磨殆尽之时，再“咕噜”一口香浓的馄饨汤，绝对会让你整个人都享受在美味的满足感里。
馄饨是皮大馅小，主要是喝个鲜味儿，要想吃到点“内容”还是要喝云吞，云吞是大馅的，而且在汤中要加入虾干、淡菜等等海产品才算正宗。
喝馄饨可以搭配肉包子或者烧饼，天津的炉炉香、老永胜、老城里二姑包子、老幼乐等等著名包子铺的馄饨是非常到位的，一碗馄饨、二两包子再加一盘拆骨肉，这顿算是“齐了”！
16.菱角汤（清真食品）
菱角汤的历史不长，是根据汉民馄饨的形式演变而成的清真早点。汤用的是牛、羊骨浓汤，馅一般选择鲜牛肉加葱姜、酱油、香油等调料调制而成。
17、茄夹、藕夹
“师傅，大饼鸡蛋夹藕，夹茄子！”这个藕、茄子就指的是藕夹、茄夹。黄澄澄、油润润、香酥可口。一口咬上去，更是有热气喷出，鲜香四溢。
18.稀饭
稀饭一般是包子铺的附属品，多数免费取用，真正早点的稀食是羊肉粥、小豆粥。
羊肉粥是清真早点中的美味佳品，是用新鲜羊骨头、羊肋条等等加大麦仁熬制而成的，尤其适合冬季食用，一碗浓香适口的羊肉粥下肚之后，能给您一天所需的热量。由于羊肉粥制作难度大、时间长、成本高，很多早点铺已经很少经营了，只有西北角、佳园里几家早点铺能够找到。
小豆粥是用红豆、江米、黑米、冰糖、桂花熬制而成的，成品红亮晶莹、甜香软糯、桂花味浓郁，喝一碗回味无穷，天津辽宁路小吃部最擅长这个品种。
19.包子
天津包子，是经济实惠的大众化食品。在北方，在全国，乃至世界许多国家都享有极高的声誉。最能代表天津包子，当属“狗不理包子”。
20.羊汤
说起羊汤，那可是天津小吃的代表食品， 主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成大块的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。喝羊汤配烧饼，如果想上一个档次可以点“全肚汤”，因为这是羊汤中最高境界。
在天津口碑比较好的羊汤馆有四辈羊汤、春雨羊汤、老穆羊汤、清真羊汤、君玲羊汤馆、致美斋、大顺斋刘家烧饼。
21.蒸饼
蒸饼是天津百姓常见的早点，买上两个蒸饼，什么都不用搭配就能解决一顿早点，老字号“杜称奇”的蒸饼最为著名。一般的蒸饼就是三种馅，豆馅（不是豆沙比豆沙粗）、红果和白糖馅。
22.切糕
天津切糕，以江米糯米白糖为主料，可加入红枣或者豆沙。蒸制而成，色泽白润，粘而不腻。吃时可蘸白糖。热吃香甜，凉吃爽口。物美价廉，可作早餐，零食。小的时候，一听到推着车子叫卖切糕，都欢呼雀跃地出来买啦~
23.烧饼
最经典的烧饼有两种：油酥烧饼和芝麻烧饼。其余还有麻酱烧饼以及各种馅料的品种，天津的炉炉香、天津什大酥、名顺斋、烧饼王、马记烧饼、杨胖子烧饼等等烧饼名店都有自己的代表品种。
24.烧饼里脊
新派天津早点，烧饼里加上里脊肉，鸡蛋，抹上酱别有一番滋味。
25.鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼新派天津早点，饼皮酥脆蛋鲜香。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。
26、驴肉火烧
发源于河北省古城保定，目前也融入了天津的大街小巷的店铺。大火烧开后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。
27.肉夹馍
常看见小推车里卖，从罐子里拿几块肉，配上青椒剁碎后夹在特制的白面馍馍中，是一个典型的西北美食。首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是'肉夹于馍'。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上陕西人性急，直爽，省去'于'字，喊起来便当些，就像吃面不嚼一样，有快就有慢，就像闻名天下的羊肉泡馍，吃时就不能着急，掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会。
在天津大街小巷的推车三轮车，菜板子上切着肉沫，现做现卖，也颇受天津人的喜爱。
28.茶鸡蛋
茶鸡蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，是我国的传统食物之一。因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食。
29.驴打滚（凉果、艾窝窝）
“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名，是老少皆宜的传统风味小吃。一般卖切糕的摊贩都兼卖这些粘食。
30、粉汤
粉汤是天津清真传统早点之一，主料是虾皮、粉丝、酱油熬成的浓汤，用淀粉勾芡后即可食用，在喝粉汤之前商贩要在上面再撒一把韭菜末增加香味。现在这种传统小吃将近失传，您到西北角、佳园里市场中还能找到它的踪迹。
31.牛肉烧饼
牛肉烧饼就是将烧饼切开连片，中间夹入酱牛肉片，是普通人喜好的方便食品，类似三明治或汉堡，但具有中国口味，且比汉堡发明的要早，是当年上小学时最好的早点。
32.大饼炸串
早晨学校门前最常见，鸡排，素串，牛排……什么都可以夹，炸好后夹在饼里抹上番茄酱，直到现在还常买来做早点。
33.棒子面窝头、发面饽饽
窝头是用棒子面蒸制而成，是死面的，窝头就豆腐脑非常好吃。发面饽饽配锅巴菜最适合，老年人多吃发面饽饽对胃口也有好处。剩下的凉窝头、饽饽切成片煎着吃，切成丁炒着吃也能成为饭桌上的美味佳肴。
天津很多早点铺卖的发面饽饽是加入了磨豆浆剩下的豆渣，这样的饽饽既美味又健康。
34、方便面
有没有发现在一些小摊上，罗着各种颜色的包装、各种口味的方便面。早上热乎乎的地吃上一碗方便面既热乎又方便。
来源：天津广播
