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豆芽的营养价值
豆芽菜不仅滋味鲜美，老少皆宜，而且具有很 高的营养价值和食疗价值。黄豆芽含水分较多，产 热量较少，故被称为减肥健美蔬菜；豆芽具有美容 、排毒、抗氧化、提高机体免疫力的作用；豆芽具 有清除血液中堆积的胆固醇和脂肪、防治心血管疾 病的作用；豆芽能减少人体内乳酸的含量，可用来 治疗神经衰弱；豆芽含有大量的核黄素，可用来治 疗口腔溃疡；豆芽所含的叶绿素还有防癌作用。
黄豆芽的营养价值
黄豆芽：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着 胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所 以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这 类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用 率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不 能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质， 在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免 了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中 ，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物 质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的 人体利用率。
黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽 能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年发现豆芽 中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体 内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
绿豆芽的营养价值
绿豆芽：中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒， 能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于 饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心 病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽 同鲫鱼炖服，治乳汁不下。绿豆芽榨汁，加白糖 代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。 日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白 质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量。 其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于 老年及幼儿便秘，既安全又有良效。
取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲 症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、 缺乏维生素C引起的坏血病等。烹食绿豆芽时最好 加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆 芽体坚挺美观，又可保存营养；同时应热锅快炒 ，使维生素C免致过多破坏。
广东穗华豆芽机性能特点
1、整机采用全钢制结构，内置镀锌板，不锈 钢支架，经久耐用。 2、箱体全夹层具有良 好保温性能，水箱内置，做 到节水、节能、高效。 3、采用通用周转箱， 抽屉式作业，使用方便， 配套容易。 4、分室隔离放置生长箱，适合分批循环生产 ；同时容易清洗、消毒。 5、整机采用智能型设计，操作简便。
