发布时间：2018年04月10日 21:19:57分享人:七情六欲来源:互联网16
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汤，地球人都喝
但人和人喝的，那是真心不一样
拿咱大吃货帝国来说
用大量水慢煮出食材精华与原鲜，这叫汤
然而对西方人来说
汤的定义简直广得令人匪夷所思
完全不只你印象中那些糊嗓子眼儿的“奶油浓汤”
梦厂记得第一次在美国点【鸡汤】喝时
就经历了实物与脑内严重不符的尴尬事
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| 西式汤，几乎能等于所有带汤汁的食物 |
梦厂知道这句话拗口又绕脑，不过这已经是梦厂所能想到的最精简的概括了。会造成这种定义无能的困惑，其实就是因为西餐对于汤的理解太过宽泛。无法体会？来，咱们看图说话：
法式奶油蘑菇汤
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| 鱼高汤 |
以鱼骨鱼皮配合白葡萄酒熬煮而成
清鲜回甘，胶质感强
适合搭配清淡鲜嫩的海鲜
代表汤品
法式海鲜炖鱼卷
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| 小牛高汤 |
以小牛骨辅以蔬菜熬制而成
色深香浓，胶质感强
适合用来烹调牛、羊、猪等红肉
代表汤品
白汁炖羊肉
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| 棕色高汤 |
以禽类、小牛肉或野味的骨肉吊制而成
颜色深浓，味道较重，略带焦香，富胶质感
适用于鸡鸭鹅、狍獐野猪等肉菜
代表汤品
巴斯克烩鸡
清汤：Consommé
清汤炖龙虾 & 清汤煮生蚝
清汤不仅单喝妙，烹调海鲜更是美得不要不要
浓汤：Cream Soup/Bisque/Chowder
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| 你有爱喝的西式汤吗？ |
说实话，梦厂其实还是不太适应西式汤
总感觉没有中式汤鲜醇的美感
你是否也有同感呢？
一起来聊聊吧~
来源：吃喝梦工厂
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