爱华网欧美人赞它是“第二面包”，
原苏联科学家说它是未来的“宇航食品”，
法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”，
香港同胞称其为“蔬菜皇后”，
日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。
这么神奇的东西，其实我们中国人最熟悉了，不过现在我们却不吃，它就是番薯叶。
▲ 外国人下田。
近年来，在欧美、日本、香港等地掀起一股“番薯叶热”。
番薯叶
这个地瓜叶子过去人们多弃置不用，现在用番薯做的食物甚至摆上了外国五星级酒店的餐桌，番薯叶为什么会这么火呢？
红薯叶子是菜更是保健食品，
功效是其他蔬菜不能比拟的！
近年来随着人们保健知识和意识的不断增强，逐渐了解到红薯叶子甘薯叶具有特殊的风味和丰富营养，其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐：
因为，该蔬菜的这个叶子部分具有显著的食疗保健功能，是很有开发价值的保健长寿菜。
▲ 番薯叶
番薯叶含有丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。
每天摄取300g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。
红薯叶，可鲜炒，可氽汤，可凉拌，也可配菜，做馅，还可盐渍成咸菜，贮存于坛罐之中，随食随取。不管采用哪种吃法，它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。
若先用开水烫一下，然后炒食，其味更佳。
日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高于生红薯。
癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性。
我国医学工作者也曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。
红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃，因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。
这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可在晚餐前全部被吸收，不影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
首先，每次吃红薯的量最好在3两以下，因为红薯容易使胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果吃太多，会让人腹胀、打嗝。
其次，吃红薯后要减少吃主食的量，因为红薯富含淀粉，用来部分替代主食，才能发挥其健康功效。
最后，如果担心吃红薯腹胀，可以将其与大米或糯米一起煮粥喝，能有效缓解不适感。
