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【红油香菇】图文@海燕的厨房
春节年菜中，鸡鸭鱼肉海鲜海产类永远是主角
但是主角也要配角来搭，才能显得更有主次和轻重之感
餐前的开胃菜就像乐曲中的前奏一样，开启你对美味大餐的向往
开启你敏感而丰富的味蕾，渐入佳境，层次分明的美味递进
选择香菇做餐前开胃菜：一来看中它的营养价值，二来在于操作的简便和快速，三来在于味道的持久
香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。也冠有“真菌皇后”的美称，是是一种
生长在木材上的真菌类。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上。
《吕氏春秋.本味》以“味之美者，越骆之菌”的记载对香菇有极高的评价，民间流传的小故事也更显食
香菇的种种好处：
相传庆元有一姑娘，因不堪地主迫害，逃到深山，整日以香菇充饥，竟活到百岁以上，故乡民称之为“长寿菜”。又传，明代金陵大旱，明太祖朱元璋下谕吃素求雨，雨未求到，民不聊生，朱元璋也觉得茶饭无味。适宰相刘伯温自家乡浙江龙泉回宁，带来土产香菇，命御厨浸发后烧好呈朱元璋品尝，朱从此胃口大开，体质见好，此菜也被列为宫廷美食。
现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
这道红油香菇是月初在杭州《生活大参考》上面跟着月亮晶晶学习的一道简单美味菜，做起来真的很方便，选择干香菇在于干香菇的水分含量少，可食部分达70%，香味更浓郁，也是香菇控们很爱的一道菜哦！
以下是：
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝【红油香菇】＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
一，材料准备
1，主料：干香菇10朵左右
2，调味料：白糖，红油（辣椒油），花椒油，香菜少许
3，干香菇用烫水事先泡发，泡软，
4，泡好后挤干水分后捞出待用
二：做法与过程
5，锅中清水烧开后放入泡法洗净后的香菇，焯水一分钟，水开后计时一分钟哦
6，焯好后挤干水分切成香菇丝
7，烹入一勺盐拌一拌，要拌匀
8，烹入两勺红油，拌一拌
9，烹入一勺花椒油，拌一拌
10，调入一勺白糖拌一拌，喜欢甜的就多放一勺哦，拌匀后放入冰箱，开席前取出撒点香菜拌拌就可以啦
简单方便却美味的餐前开胃菜你也准备一份吧，开启味蕾的美妙之旅哦！
