爱华网1、猪肺切块，和乌梅、绿豆、黄豆、黑豆、姜片一起加入炖盅，加入1大碗适量水，盖上盖子。
2、隔水炖2小时，最后加入少许盐。
1.猪肺要先反复冲水洗净，将猪肺切成片状，用手挤，洗去猪肺气管中的泡沫再汆烫一下。猪肺一定要清洗干净，不然煮出来的汤会黑黑的。
2.乌梅不是平时吃的那种蜜饯，在药材店有售。
越式牛仔粒 材料牛肉：300g 老抽：适量 黄酒：适量 盐：适量 糖：适量 生姜：适量 胡椒粉：适量 越式牛仔粒是一道比较常见的上海菜。乌黑发亮的牛肉粒加上黏黏的酱汁使得感官上这道菜就非常容易俘虏食客们的胃。至于口感，外表的香脆和里层酥软的叠加使得一道简单的牛仔粒有了很大的升华。大厨选用了上等牛肉，在制作中注重火候是这道菜发挥出外脆内嫩的重要之处。制作步骤1、牛肉切成2厘米见方，加入老抽，黄酒，盐，糖腌制2小时。
2、在7成油温下，把腌制好的牛肉在锅中过油，取出备用。
3、锅里加入醋，老抽，黄酒，生姜，盐，糖，胡椒粉熬制酱料。
4、倒入牛肉，烧熟后待酱料水分逐渐收干即可。
1、西兰花切小块先放在淡盐水中浸20分钟左右。
2、取出擦过盐水的西兰花在水中煮一下备用。
3、蛤肉加入生粉蛋清，加入盐、糖，烧至像稀饭一样厚即可备用。
4、西兰花装盆，浇上蛤肉，加入蟹籽即成。
1、五花肉改刀成2cm的方块，用油煸炒五花肉，倒出备用。
2、用油熬制冰糖成糖色，见冒泡后，放入黄酒、葱姜后，烧一会后放入老抽，味精，生抽煮开。
3、放入五花肉，盖上锅盖，焖制30分钟。
4、自然收汁后，装盘。
1、糖色在熬制过程中不宜时间长，否则有焦味，需要不停搅拌。
2、五花肉要选3肥3瘦的肉。
养生陈醋骨 材料排骨：500克 陈醋：70克 生抽：25克 绍酒：100克 冰糖：40克 片糖：40克 麦芽糖：适量 陈醋骨在熬制过程中，糖的甜，八角的清香，带着醋的醇香随着蒸汽蔓延开来，让人十分期待。煮好收汁，排骨充分吸收了糖与醋的甜酸，均匀地裹上了浓郁的酱汁，酸酸甜甜的味道，开胃又下饭。陈醋杀菌消食开胃的功效。排骨可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。既可满足进补养生的需要，又能避免过多食用肉类肥胖。制作步骤1、将排骨斩成日字件，焯水备用。
2、倒入陈醋，放入排骨，将片糖、冰糖、八角、陈醋、生抽放入锅中。
3、中火煲30分钟，烧至糖融化，排骨变焾，猛火收汁装盘，放上香菜装饰即可。
1、此菜有美容、开胃的功效。
2、陈醋有助于消化吸收，增进食欲降胆固醇的作用，对减肥也有一定的功效；也可用白醋代替。
避风塘咸蹄髈 材料蹄髈：350克 面包糠：适量 椰丝：适量 蒜末：少许 盐：少许 葱：适量 姜：适量 花椒：适量 油：适量 蹄髈是江南一带对猪蹄的叫法。蹄髈的一般做法是将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮，鲜嫩可口。在秋冬季节，将猪蹄用盐、花椒腌制晾干，用来炒菜或者切片食用，是江南一带常备的年货。腌制过的蹄髈鲜美多汁，蒸熟的方式很好的把汁水牢牢锁住，经过油炸后外脆里嫩，又有嚼劲。金黄的避风塘借鉴了港式风味的做法，甘脆芬香，伴随着焦香的蒜末和椰丝的奶香，别有一番风味。制作步骤1、生蹄髈用盐、葱、姜、花椒腌制三天。
2、将蹄髈上的水擦干，放在蒸箱里蒸熟。
3、开大油锅，将油烧制8成，放入蹄髈炸，炸到外酥里嫩即可。
4、做避风塘：将面包糠、椰丝，蒜末分别炒香成金黄后，捞出拌在一起。
5、将炸好的蹄髈改刀，切块，撒上金沙即可。
1、蹄髈可以放在高压锅里蒸，不过时间比较长。
2、炸蹄髈油温不能搞，不能炸的时间长，否则要老掉。
3、可以买现成的咸蹄髈，不过口味就没自己腌制的好吃了。
黄瓜汁可有效预防口腔溃疡对于黄瓜的食疗作用相信很多人都了解的不少，但预防口腔溃疡这个作用却没几个人知道。但不是说无论怎么烹制都可以预防口腔溃疡，其中只有黄瓜汁才能有效达到预防口腔溃疡的作用。1.黄瓜汁：预防口腔溃疡
夏天是口腔溃疡高发的季节，因而如何预防口腔溃疡也就成为很多人所关心的夏季问题之一，专家指出，黄瓜汁中含有大量的营养物质并且还具有清热去火的功效，在夏天饮用更具败火效果。
制作方式：将准备好的新鲜黄瓜放入碟中再加入适量糖腌制，或者直接将准备好的黄瓜加入冷开水后直接放入榨汁机中取汁饮用。
食疗功效：经过国外的研究发现，夏季饮用黄瓜汁除了能预防口腔溃疡以外，同时还能有效防治头发脱落问题。
2.黄瓜馅饺子：开胃降压促消化
夏季炎热的气候使很多人的食欲都大幅度下降，这个时候黄瓜就派上用场了，不妨用黄瓜做馅，制作一些饺子、包子等食品。这类食品除了能增强食欲以外，同时还能保证营养均衡并且更容易消化。除此之外，在夏季吃黄瓜馅的食品，还能有效起到防暑、降压、预防心脑血管疾病的功效。
制作方式：
①、将准备好的黄瓜切成丝，并将黄瓜挤出水，挤出的水不要扔掉留在盆中备用。把鸡蛋打散后放入油锅中炒，并且在炒的同时别忘了捣碎，炒好后放在一边放凉。
②、然后将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝加入五香粉、鸡精、葱姜末等，一起搅拌均匀待用。和面时把黄瓜水放进去，不但面会更加筋道，而且口味也更好。
3.黄瓜做面膜：美容护肤
黄瓜的功效似乎不仅仅只有如此，除了可以饮用来预防口腔溃疡以外，同时黄瓜的外在功效也不容小觑。将黄瓜切成薄片敷在脸上，还能起到很好的护肤、延缓衰老的功效。
黄瓜预防口腔溃疡等功效可谓是非常有效，因此像一些在夏季经常出现口腔溃疡情况的人群，在这个夏季让口腔溃疡和你说“再见”吧。
