发布时间:2018年04月10日 22:54:23分享人:帅到失眠来源:互联网28
材料:
猪肝300克,青蒜1把,红椒1个
调料:
色拉油适量,食盐少许,料酒适量, 生抽适量,淀粉适量,白醋少许
蒜苗炒猪肝的做法
第1步将猪肝剔除白色筋膜和隐藏在肝里的血管膜清洗干净
第2步将猪肝切片用流动的清水冲后倒入少许白米醋
第3步浸泡大概30分钟即可
第4步蒜苗和红椒洗净切段备用
第5步浸泡好的猪肝用生抽,料酒和淀粉腌制一会
第6步锅烧热放油后放入红椒干,然后再倒入腌好的猪肝快炒
第7步猪肝炒至七成熟后倒入蒜苗和红椒翻炒
第8步出锅前加少许食盐调味即可
烹饪技巧
三招让猪肝无毒无异味:
1、切好的猪肝用清水浸泡30分钟以上消除残血。注意水要完全浸没猪肝。(由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中)
2、浸泡过程中滴入少许白醋(不但能加强去毒效果,还能去除猪肝的腥味)
3、猪肝一定要炒至全熟才能食用(否则没炒熟的话不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。)
营养功效
猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄,或经它化学加工后运送至肾脏,从小便中排出。肝脏还会产生炎症,甚至肝癌。此外,还可能有肝寄生虫等疾病。
蒜具有杀菌的功效,春季正是流感的多发季节,多吃蒜类食品可以杀菌防流感。
炒猪肝的做法大全
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