带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值。用啤酒来烧带鱼，不仅可以很好的去掉带鱼的腥味，还能使带鱼嫩滑。带鱼更因为加入了啤酒的清香，而使整个厨房里到处都弥漫着带鱼的鲜美味道。
原料：带鱼600克、啤酒1听、鸡蛋1个、姜、蒜、干辣椒、盐、白糖、生抽、鸡精
做法：
1、带鱼去掉内脏，记得去掉肚子里的黑膜，清洗干净切段。鸡蛋打散。带鱼段蘸蛋液，放入锅中，煎至两面金黄后捞出。
2、锅中放少许油，下姜、蒜、干辣椒。爆香之后把煎好的带鱼，不要翻动，易碎。倒入没过带鱼的啤酒。倒入生抽、盐、糖，轻轻将鱼分开，不可用力翻动，全部浸在汤汁中，中小火烧5分钟。汤汁收得差不多是时候，撒点鸡精调味出锅即可。
小贴士：带鱼裹蛋液比裹淀粉煎时更容易定型。
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