爱华网说起美食，不得不提猪蹄。猪蹄总是那么吸引人，小编一提猪蹄简直就hold不住。猪蹄的吃法有很多种，其中酱猪蹄是个人觉得算是最好吃，并且做法最简单的了。小时候逢年过节家里总是会准备上一盆酱猪蹄，做好刚一端上桌就被哄抢一空，看来越简单越平常的东西，反而越受欢迎。
酱猪蹄算的上一道汉族名菜，当然现在各大菜系中一般都有这道菜了。酥软，色艳，咸香，味儿重但不油腻，就是酱猪蹄的特点。
中药大辞典中提到“中医认为猪蹄具有补血、润肤、通乳托疮的功效，主治虚劳羸瘦，产后乳少，面皱少华”。而现代营养学则解析出了猪蹄中含有很多胶原蛋白。而胶原蛋白正是皮肤的主要组成成分，所以中医和现代科学都觉得猪蹄乃是美容大菜。
猪蹄一直被当作美容食物，从过去到现在。但是吃猪蹄真能美容吗？说真的，我不确定。其实个人觉得，根本没有必要在意猪蹄是不是能够美容，是否能够补充胶原蛋白，咱们干脆就把它当成美味来享受，岂不是更好？虽然猪蹄的脂肪和胆固醇含量相对较高，但是不常吃，一次不要吃太多，也不会有太大问题。
现在就给大家献上酱猪蹄的制作方法:
1 准备猪蹄，去毛洗净，焯下水去掉血沫，留下一碗肉汤备用。
2 焯好血沫的猪蹄抹一点老抽上色，放置一会儿等待上色均匀。
3 锅内放油，倒入上好色的猪蹄，煎至猪蹄皮上冒泡，两面金黄。
4 准备一锅水，放入姜片，大料，香叶，陈皮，茴香，葱，姜等辅料，放入煎好的猪蹄。
5 待水煮开后撇去浮沫。
6 放入料酒去腥，转小火焖炖1-2小时。
7 倒入第一步留下备用的肉汤，加入盐，一点糖，然后大火收汁。
8 这样做猪蹄吃着不油腻，但是香味浓重，肉质软烂，冷吃热吃都可以。
猪蹄虽然好吃，但是不好做。其中最大的问题，便是假如猪蹄一旦没做好，其中总有一股难闻的味道，也就是俗话说的“骚味”。所以想要做出香喷喷的酱猪蹄，一定要注意以下几点。
1 制作酱猪蹄之前，猪蹄上的毛要处理干净，而且猪蹄一定要焯水。
2 辅料一定要多放，相比平时处理其它肉类要更多，比如姜，葱，蒜，香叶，陈皮等。
3 做法步凑6中，一定记得放入料酒，这样可以有效的去除猪蹄里的异味儿。
4 加糖不仅可以调味，还能增香，添色。
夏日里，吃上一口酱猪蹄，再配上一瓶冰啤酒，那简直太幸福了！
