爱华网2016-04-29 08:35
糯米瓷糕
作者：四月绡Aprilchiffon
创建时间：2016-04-08 09:37:21
描述：在我去读大学之前，中学都是要7点半到校的，起床后就一路狂飙赶公交，哪有时间安安静静家里吃早饭！好在路边随处可见花式带吆喝的早点铺子，一块钱可以买一个饭团或者两个包子或者四片瓷糕，五毛钱能再来杯豆浆，边走边吃，在冬日早晨寒冷的空气里打着油炸味儿的饱嗝，简直幸福死。然后，城市开始整改规划，这种“脏兮兮”的小摊怎么可以再出来影响市容！政府倒是设立了很多“阳光早餐车”，但是只有包子馒头鸡蛋饼，还有面包，却连油条都不卖！更别提我最爱的粢饭团和炸瓷糕！大学不在家乡，寒暑假回家也是一头睡到半上午，哪里还用的上吃早饭～昨天看到@月亮晶晶的粢饭团，馋虫一下子勾上来，立刻就去做了，感觉好像回到童年！乡愁浓烈辛辣不能解，于是今天又做了瓷糕，表皮金黄生脆有嚼劲，内陷却还是白嫩新鲜的，吃到嘴的那一刻激动的要流下眼泪！没错这就是路边摊的味道。要什么爱情与化妆品，美食才是我的回春药。
用料： 糯米 大米 葱 盐
步骤：
0. 糯米和大米2:1洗净煮熟，电饭锅放平时煮饭一样多的水。找一个扁平有盖的容器，铺上保鲜膜。
1. 米饭盛出稍凉，加入切细的葱和盐，拌匀。此步骤不需要放油，反而不利于糯米黏着。盐不必太多。
2. 米饭装入容器，用饭勺压平实，饭切不可松散，一定要压紧，不要太厚，1cm厚就足够了！放入冰箱冷藏四小时以上。
3. 取出快刀切手心大的大片，就是要这么大，小了不对眼！糯米可能会粘刀了，小心剃下，用力一拉米饭会散。
4. 圆底锅坐较多的油，不要平底锅，开中大火，一片一片的炸。一面炸金黄了再翻面，单面大概要炸一分钟，一片炸差不多了再放新的，锅里一下炸太多会相互粘起来。
5. 米饭含水汽入锅会有油飞溅，保护好双手带手套，锅盖也拿来，可以半盖。准备点吸油纸厨房纸，捞起一片搁在纸上冷却。这是炸好的颜色，金黄耀眼。
6. 边炸边吃，炸到第五片的时候，我已经吃完两片了，因为实在太好吃了，我都不要喝水的！强忍住口水没再继续吃，不然照片都没得拍！喏，这里还有四片，忍不住了，我要去吃了！
小贴士：
炸糕虽好，可不要贪吃哦～
