标签： 分类： 肉、蔬菜2013-07-15 21:56
天气太热，最近饭菜大多以清淡爽口为主。夏天吃大肉菜，较容易上火，而猪瘦肉具有滋阴润燥、益气的作用，猪肉性平，比较适合夏天食用。考虑到俺家里两位无肉不欢的主儿，适当的来点肉菜均衡一下营养。
热天在厨房煎炸炒爆常常是汗流浃背的，最适合的就是炖煮煲了。腱子肉煲是我们家里夏天必不可少的肉菜，一次多煲上一些，每天取出适量，可以配上蒜泥凉拌、或加上时令蔬菜煮一下。
家里有伊丽莎白甜瓜，应这次的主题做了这道瓜香腱子肉猪蹄煲，味道意想不到的好，甜瓜淡淡的清香，让这道大肉菜吃起来爽口而不油腻。
【原料】：猪腱子肉、猪蹄、伊丽莎白甜瓜、香叶、白芷、八角、葱段、姜片、酱油、盐
做法：
1、 准备好猪蹄、腱子肉。
2、 将腱子肉切成大块。
3、 猪蹄、腱子肉放入盆中，清洗干净血水。
4、 锅中加入清水，放入洗好猪蹄和腱子肉。
5、 大火烧开，煮5分钟。
6、 捞出肉清洗去浮沫，放入砂锅中。
7、 添入足量的水。
8、 准备好香料。
9、 将砂锅中倒入少量的酱油，放入香料。
10、 中火煮开改小火煲约一个半小时关火。（关火前10分钟左右，加入盐调味）
11、 甜瓜洗净，用小刀从三分之一处，切三角分开。
12、 取出瓜籽，用勺子将瓜肉挖出。
13、 取一小部分瓜肉切成条。
14、 放入瓜的底部，将煮好的腱子肉和猪蹄趁热放入瓜中即可。
妮子小絮：
1、 为了喝汤，酱油和香料不要加入太多。
2、 瓜肉只加一部分即可，太多则掩盖了肉的鲜香。
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