草鱼 草鱼宴
邻居二叔给的一条草鱼,五斤重 ,个人觉得我最拿手的菜就是做鱼,各种吃法
把鱼宰杀处理好,骨肉要分离,没经专业培训这农村大刀法就不错了
片好的鱼片,料酒 盐 淀粉 抓拌均匀腌制,做水煮鱼用
其余的部位,分割好,鱼头 鱼尾 鱼里脊 鱼腩,主要是腌制好鱼里脊和鱼腩,葱 姜 料酒 十三香 盐 少许生抽
腌制好的鱼里脊,放入油炸糊中搅拌均匀
热油,低温炸制定型,之后再复炸
炸好的鱼肉段
做道 溜鱼段,番茄酱 糖 醋 盐 淀粉 鸡精 香油 水稀释
热油放葱 姜 蒜爆香
之后倒入番茄汁,大火熬制粘稠
倒入炸好的鱼肉段,快速翻炒出锅
装盘撒少许芝麻点缀,外脆里嫩,酸甜可口
炸鱼腩,方法同炸鱼肉段一样,趁热撒上椒盐
外酥里嫩,蘸椒盐味更好
炸鱼骨,酥脆可口,好吃的下酒菜
水煮鱼肉片
红烧鱼尾
最后一道菜“鱼头煨面”自己做的手擀面
炖鱼头的酱料
热油放入鱼头煎炸金黄色
之后倒入酱料大火烧开
开锅之后,架上方便筷,之后放面,扣盖继续炖;应该叫过桥面条更合适
十分钟后出锅,汤汁被面收的刚刚好
全鱼宴
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