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乳用山羊
dairy goat
以产乳为主要用途的。不少国家供应鲜乳和乳制品（如乳酪）的主要来源之一。其培育始于欧洲。18世纪末叶以后逐渐分布到世界其他地方。饲养较多的国家有瑞士、意大利、西班牙以及亚洲的印度等。乳山羊相对于体重的产乳性能可与乳牛媲美。成熟较早，在良好培养条件下,18月龄即产乳,繁殖率比牛约高一倍。乳脂肪球小，在胃中形成的乳凝块，柔软如絮，易于消化,且很少含结核菌。此外,由于个体小,管理方便，饲料利用范围广，适于家庭饲养。一般于秋季配种，冬末和春初产乳,每年11月至翌年2月份为缺乳季节。有些国家已研究用人工光照来调整季节，以解决鲜乳的全年均衡供用问题。
品种 为乳用山羊的代表类型。其他品种主要还包括下述各种。
吐根堡乳山羊 以原产瑞士东北部吐根堡谷地命名，现广布世界各国。毛色呈浅或深褐色。长毛型的背部和大腿都有长达20厘米的粗毛，短毛型则无。颜面两侧各有一条灰白色条纹，耳呈浅灰色，颈部至尾椎有一条白色背线，四肢白色。公母羊均无角，颈下有肉垂。乳房发达。成年公羊体重60～70千克，母羊45～55千克。一个泌乳期产乳600～1200千克,美国的最高记录达2608千克，含脂率4～6％。繁殖力强，多产双羔。对炎热气候和草山有良好的适应性，风土驯化能力强。已有很多国家引进进行杂交改良和繁育新品种。但引入亚洲和非洲国家的效果不如萨能羊。
努比亚乳山羊 原产非洲东北部的苏丹、埃及和埃塞俄比亚一带，以苏丹北部的努比亚地区命名。美国、印度、东欧和非洲一些国家均有分布。毛色较杂，有暗红色、棕红色、灰色，以及各种斑块杂色，以暗红色居多，细短而有光泽。头短、呈三角形，无角、无髯，耳宽大而下垂，鼻隆起，颈长。体躯较短，臀短而斜，四肢细长。乳房发达，呈球状。成年公羊体重50～70千克，母羊35～40千克，产乳量一般不如瑞士的乳山羊。美国的努比亚山羊体格较大，公羊体重90千克，母羊65千克，含脂率4～7％。繁殖力强,可一年2胎，双羔率高。耐炎热，适于温暖干燥地区饲养。
阿尔卑乳山羊 原产瑞士和奥地利的阿尔卑斯山区，现分布于法国、意大利和中欧、北欧各国，以及美国、地中海沿岸一些国家。法国南部土壤贫瘠、草地较差而不饲养乳牛的山区,大规模饲养本品种。毛色不一,主要为浅黄褐色或红棕色。四肢黑色，背部有黑色条纹。有角或无角，面凹，额宽，两耳直立，体躯长。乳房发达。成年公羊体重80～100千克,母羊60～80千克。一个泌乳期产乳700～800千克，法国的最高纪录为2300千克。
此外，美国育成的拉曼查山羊和德意志联邦共和国育成的更森山羊，一个泌乳期的产乳量都在700～800千克。
[阿尔卑乳山羊]
中国乳山羊 中国在20世纪初和30年代先后引进瑞士的乳山羊包括萨能山羊，用以改进原有的乳山羊品种。现有两个主要类型：①关中乳山羊。主要分布在渭河平原,以渭河北部的富平、三原、铜川等市县数量较多,由萨能山羊与当地山羊级进杂交，择优选其后代经横交固定育成。其外形与萨能羊相似。成年公羊体重70～90千克。母羊50～60千克,一个泌乳期产乳400～700千克,含脂率3.5～4.0％。小母羊18月龄配种，年产羔一次，产羔率150～170％。②崂山乳山羊。主要分布在山东半岛，以崂山县数量较多。由萨能山羊与本地山羊级进杂交育成。成年公羊体重75～80千克，母羊45～50千克。繁殖和性能与关中乳山羊相似。此外，还有延边乳山羊、滨北乳山羊等。
饲养管理 乳用山羊较耐粗饲，其营养需要与乳牛相似，在条件下，体重自35千克递增到80千克时的每天每头总消化养分和粗蛋白质需要量，应分别自0.52千克和0.12千克递增到0.96千克和0.21千克，钙和磷分别自3克和2克递增到6克和4克；在舍饲条件下，维持需要量可稍低。每产1千克乳增加的营养需要,视含脂率而异。一般每产2.5千克乳给1千克精料。母羊在产前一周，精料喂量宜减少,产后第一周逐渐增加,并根据体重、产乳量和含脂量给予所需的各种养分。最好的粗饲料是豆科干草和玉米青贮，也可喂给花生蔓、甘薯蔓等。乳山羊喜清洁，应每天刷拭，并注意修蹄，以免影响放牧和运动。挤乳次数根据产乳量而定，一般每日2次。
选择和育种 乳山羊主要根据该品种的外形特征、产乳性能和后裔测定进行选择，同时也要注意其对环境的适应性。首先选留优良公羊，并扩大其利用率。母羊的主要测定指标为产奶性能，如产乳量、含脂率、乳的蛋白质含量以及生长发育的指标等。对选留的小母羊，要加强培育，10月龄的体重达32千克以上的可开始配种，18月龄可产乳。凡子代母羊的产乳量超过母羊的，说明种公羊对产乳具有较强的遗传性能，可扩大利用。此外，山羊的间性性状占一定比例，父、母本均无角的会生出繁殖力低的纯合体母羊，因此选留亲本的一方最好带角。近几十年来，一些国家采用萨能羊与其本国山羊杂交而育成的乳山羊品种，有捷克白乳山羊和比利时白乳山羊等。
蒋英
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