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自制巧克力脆皮雪糕
2012-07-17 09:09:32| 分类： 其他冰品 | 标签：diy雪糕 梦龙 冰棒 冰棍 美食 |字号大中小 订阅
曾经偶是多么的爱吃外面买的雪糕呀！一到夏天，就去冷库一箱一箱往家搬。只是记得，雪糕价格越来越贵，口味却越来越不香醇！所以近年已经很少吃了，甚至连价格都不知道咯。小时候，以前我家附近有一个雪糕厂，可能是管道有点漏..每次经过都看到流出来白花花的牛奶，但是几年后，经过，管道依然漏（囧），但是流出来的是浑浊的水！奇怪的是，味道做出来还是差不多.......感叹下科学进步之后，我们的食品安全到底是进步了还是倒退了？？
可是炎热的夏天，不吃雪糕又总觉得少了点啥！曾经用雪糕模试验做了几个雪糕，都是邦邦硬，口味也差。那时候不求甚解，就觉得家里是肯定做不出外面雪糕的味道。但是自从出现了可以速冻的神奇雪糕模之后，俺再也不愿意多看一眼外面雪柜里的雪糕，一点也不夸张滴说，完全可以做出比外面好吃，安心的雪糕。而且做法还超级简单撒！不信往下看！
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（天气很热撒，拍照拿出来一下子就化掉鸟~~）
自制巧克力脆皮雪糕
（注意：该配方只适用Breadleaf不插电神奇雪糕模，不适用普通的慢慢冷冻的雪糕模，不是分量的问题，是原理不同所以普通雪糕模无法做出这种口感和味道哟）
雪糕配方1：咖啡口味（大概可做3根）
鲜奶油：30g 牛奶：95g 细砂糖：20g 速溶咖啡粉：2g（咖啡粉有防冻效果，不能放多否则冻不硬）
雪糕配方2：可可口味（大概可做3根）
鲜奶油：40g 牛奶：90g，细砂糖：15-20g 可可粉：3g
做法：所有材料混合均匀即可
（肿么样，很简单吧，这是迄今为止偶写的最简单做法食谱啦）
雪糕模的操作，可以看下图哈！可以点大图
附上巧克力脆皮酱做法：
50%以上黑巧克力：30g
椰子油：17g（我用黄油代替）
将材料放入小锅（不沾更好），小火加热一小会儿即离火，用刮刀搅拌，手测巧克力酱温度比手温高一些略略有点烫（50度左右）如果温度还较低，则继续加热下，保持这个温度，使得巧克力酱成为光亮，流动性很好的状态即可。注意巧克力酱温度不能过高，否则将失去光亮性。
然后依照上图做法制作雪糕脆皮即可。
可以做脆皮的雪糕很多啦。当然也可以单吃！我喜欢用味全的0脂肪酸奶做基底，然后搭配一些其他材料，鲜果或者果干等。
上面两种分别是：酸奶提子雪糕 和 蓝莓酸奶雪糕
酸奶提子雪糕：鲜奶油35g 酸奶：95-100g 细砂糖：15-20g（根据口味可增减）提子干：少许
低脂蓝莓酸奶雪糕：0脂肪酸奶：120g 蓝莓：5-7颗,细砂糖：可不添加也可以根据口味添加10-15g
双色雪糕，只要先倒入一种雪糕浆，再倒入另一种即可。
因为基本上十几分钟就可以尝到雪糕的味道。所以这个雪糕模特别适合diy个性配方。
觉得不理想可以立刻调整配方。所以变化无穷，乐趣无限。
但是并不是所有的配方进去都可以做出完美的雪糕（那是当然的啦）不同材料的作用效果不同，出来的结果也不同。
很多材料都是双刃剑：
比如，咖啡粉居然有防冻的作用，所以咖啡粉不能多放，但是正因为如此，做出来的雪糕口感却很好不硬。鲜奶油也是一种造成软化的配料，可能会使速冻时间延长，但是却可以带来更香浓，更糯的口感。同样的材料还有果酱等。 但是这种家庭DIY的乐趣，每次品尝自己“新研制”的个性雪糕时候的成就感，是买来的雪糕无法带来的，同时，食用自制雪糕的安心与自在，也是无法杜绝香精添加剂的市售雪糕无法替代的~~~~不是嘛~
