肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国西北特色小吃之一，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。今天跟着面点大咖悠哈学做了一回肉夹馍，家里正好有从老字号买回的卤肉，用它来做，好吃极了！
主料： 面粉 (250克) 水 (115克) 酵母 (2克)
辅料： 尖椒 (1个) 卤肉 (适量)
做法：
1、面粉、水、酵母放入面包机桶里
2、和成面团
3、放在里面发酵，不需要发的太大，比平时做馒头发酵的时间短一半
4、面团使劲揉光滑，搓成长条
5、分切成10个剂子
6、取一个剂子压扁擀长
7、从上往下卷起来，这是卷好的面团
8、全部卷好后，醒发10-15分钟
9、醒发后的面团压扁擀成圆片，最好是中间凹，四周稍高
10、放入已烧热的平底锅中，大火烙
11、不用一分钟就要翻面，2面上色即可
12、把面坯放入烤盘中
13、放入已预热170度的烤箱中，烤10分钟
14、尖椒用盐水浸泡10分钟，洗净切碎
15、我偷懒用的是现成从老字号买回的五花卤肉，也可以自己卤，卤肉切碎
16、面饼到时取出
17、面饼从中间切开
18、夹上肉碎、尖椒丁即可
西安有二馍——泡馍、夹馍。西安的夹馍有两种，一种是发面馍夹肉以源自咸阳的白吉馍为代表；另一种是死面馍夹肉以渭南以东地区的潼关肉夹馍为代表。后一种实际上就是豫西地区著名的灵宝肉夹馍。秦豫肉夹馍在西安的口碑不错，以前没吃
盘点西安十家最好吃的腊汁肉夹馍2014-02-21 11:05:29 西部网说到西安的特色美食，相信肉夹馍一定是大家脑海中首先跳出来的小吃之一。将腊汁肉、白吉馍合为一体，馍香脆肉酥软，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。到底西安哪家肉夹馍好吃？小编
陕西风味儿在家做·肉夹馍本人在以前的博文或微博中多次提到过陕西的诸多美食，而其中每次都不能缺少的就是肉夹馍，肉夹馍三字起源于古汉语“肉夹于馍”，由此也显示出了陕西地区深厚的历史文化底蕴。有的筒子会说这是个病句，正确应该叫
古城西安有千余年的建都史，文化之丰厚，其他城市难以比拟。西安饮食文化也很发达，尤其是小吃，名扬四海。其最具代表性的莫如羊肉泡、肉夹馍、葫芦头这三者也。肉夹馍其实是烙饼夹肉，饼是白吉馍，外脆内软，面香芬芳，肉是腊汁肉，肥而不腻，瘦而不
虽说是南方人，却有一个南北通吃的胃，无论是南方的汤水，还是北方的面食，都深入我心。珠海有家老陕西的面馆，据说开了很多年，主营陕西的各种面食，我特别喜欢这家的腊汁肉夹馍和擀面皮,隔三差五的要去光顾一下.不过,这家的肉夹馍虽然好吃,但真
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