爱华网记者 余敏 通讯员 宋黎胜
昨天，考生家长刘女士给“杭州日报养生道”留言，问能不能帮忙咨询下营养学专家。
事情是这样的：儿子即将高考，听说吃素可以让头脑保持清醒，提高智商。她就让儿子一直吃素，但吃了半个月，感觉反而有气无力，记忆力下降了。
刘女士想知道，吃素到底好不好？能不能提高智商？高考前营养该怎样搭配？
吃了半个月素，不适应
“保持头脑清醒、提高记忆力，是高考取得好成绩的重要保证。”刘女士说，儿子要高考，她现在是一门心思花在他身上。
4月中旬，刘女士参加聚会，一位小姐妹的女儿也今年参加高考，小姐妹告诉她，现在流行吃素，这样可以保持头脑清醒，提高智商。当时她也半信半疑，但回家上网一查，果然有很多名人也这么说。比如，爱因斯坦说“吃素可以让智慧不被蒙蔽”。
尽管无法一一考证，但名人都这么说，同时还有很多人效仿，刘女士想，那总还是有点道理的。
“五一期间，全家到饭店痛痛快快吃了一顿，然后就叫儿子次日开始吃素，最后冲刺了，一定要坚持。”刘女士说。
谈起这段时间吃素的感受，儿子小王觉得：“刚开始素食蛮清爽，但慢慢的，开始怀念大鱼大肉的日子，感觉越来越强烈。不知道是心理因素，还是身体确实不适应长时间素食，反正觉得肚子不舒服，记忆力也差了。体重倒是降了几斤，我身高1米83，原先体重169斤，已超重。”
如今，刘女士和儿子骑虎难下，到底是应该坚持下去呢，还是到此而止？
网上流传“吃素提智说”
昨天，记者网上查了下，确实有“吃素提智”一说。如富兰克林说，“素食饮食会有更聪明、更清晰的头脑和快速的理解”，有些文章还援引国内著名中学的例子，建议高考前戒荤，《素食提升智商 高考吃素保持头脑清晰》的帖子，被众多考生家长关注。
我们来看看网上流传的一些例子：
黄冈中学是国内首屈一指的重点中学，但大家也许不曾想到，黄冈中学的一些老师应对高考除了通用的方法外，的确另有新招。不过，与其说是新招、秘诀，不如说是被人忽视的一个要素——高考前戒荤。
河南驻马店市某重点中学的老师,则要求考生在高考前一个月吃素，以保持头脑清晰，身体状况良好。
汝南县某中学一位老师规定考试前一段时间不能荤食，并且还能检查出偷吃肉的同学。
自古考场如战场，“吃素提智说”到底是教育者长期从教洞察的“智慧”，还是市井坊间流传的无稽之谈？
吃素提高记忆力缺乏科学依据
就此，记者采访了浙江省人民医院营养科主任、副主任医师钱展红。
钱展红说，近两个月（包括一些本院员工）来问考生饮食的蛮多：“我从自己从事医学营养专业几十年的知识与经验，来谈点看法吧。”
与学习能力、记忆力关系密切的营养素是：胆碱、卵磷脂、维生素B1、锌、硒等。与记忆关系最密切的一种神经递质是乙酰胆碱，由胆碱和乙酰辅酶A，在胆碱乙酰移位酶的催化作用下合成。卵磷脂进入人体之后分解产生胆碱。维生素B1保障乙酰辅酶A的活力，因而胆碱、卵磷脂、维生素B1都与记忆力密不可分。
胆碱在植物性食物中含量丰富，维生素B1主要来源于杂粮、蔬菜、红肉、动物内脏，而卵磷脂含量高的食物是蛋黄。锌、硒虽然在坚果和动物性食物中都可以获得，但人体对动物性来源的锌、硒的吸收利用率比植物来源的高。
显然，通过较长时间全素食来提高记忆缺乏科学依据，我们的饮食应该是主副食、粗细粮、荤素合理搭配，偏向于清淡。
高考前到底该怎样配餐？
首先，一日三餐要保证足量主食、丰富的蛋白质食物，以及一定量的蔬菜和水果，关键在于要营养均衡、清淡。此外，还可以少吃多餐，在早中晚三餐基础上增加课间餐和夜宵。
早餐要以清淡为主，米饭、面包等淀粉类主食要够量，再添加蛋白含量高的食品（如牛奶、鸡蛋），再加点草莓、番茄等水果或蔬菜，这样的早餐营养均衡，品种足够丰富，也不会加重胃肠的负担。
中、晚餐应注意主食、荤、素的平衡搭配，午餐要相对丰盛些，量要足一点，晚餐应以谷类食物和蔬菜为主，要清淡些、量相对少一点。主食的话，女孩子75g－100g，男孩子可以多一点，还要100g-150g荤菜，500g左右的蔬菜。
夜宵要准备容易消化吸收、清淡的食物，过甜、过油腻的食物，不易消化，脂肪含量高，在胃里面留存时间长，会影响睡眠。可在晚上8点-10点加餐。建议睡前喝些红枣、枸杞、小米粥或牛奶加馍片、苏打饼干、西红柿鸡蛋面等。
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