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ACA烤箱的完美戚风：ACA烤箱的完美戚风的做法,ACA烤箱的完美戚风怎么做好吃,ACA烤箱的完美戚风的家常做法
看起来戚风很流行啊，我失败了六次，每次都是中间塌陷，四周烤糊，我想这个问题正困扰着很多正在研究戚风蛋糕的朋友，我成功了，我相信也可以让同是用ACA烤箱的你成功做出完美的戚风蛋糕，一起来吧
aca烤箱食谱 ACA烤箱的完美戚风的做法,ACA烤箱的完美戚风怎么做好吃,ACA烤箱的完美戚风的家常做法——食材
鸡蛋：5只
低筋粉：85克
牛奶：40克
橄榄油或植物油：40克
细砂糖蛋白用：60克
细砂糖蛋黄用：30克
制作时间：
用餐人数：
aca烤箱食谱 ACA烤箱的完美戚风的做法,ACA烤箱的完美戚风怎么做好吃,ACA烤箱的完美戚风的家常做法——步骤
1、
蛋黄蛋白分离，五个蛋白放在无油无水的不锈钢盆里，先打出很多大泡，大家都叫鱼眼泡，加20克糖进行下一步
2、
继续打发蛋白至泡小且细腻，再加20克糖，进行下一步
3、
打发蛋白到湿性发泡，提起打打蛋器，蛋白呈现长弯钩，蛋白尖很快垂下时，加第三次20克糖，继续打发到干性发泡，即为提起打蛋器时，蛋白出现短小直立长时间不会弯下去的尖，立刻停止打发。
4、
蛋黄里加入30克糖，搅匀。再加入40克牛奶和40克油，搅打即可。筛入85克低筋粉（过筛会减少搅拌时间），翻拌均匀即可，翻拌就像炒菜。
5、
这时可以将烤箱上下火130度预热，蛋白糊稍微打发一下，取三分之一蛋白糊进蛋黄糊里翻拌均匀，再将混合好的蛋黄糊倒入余下的蛋白糊里翻拌均匀，倒入8寸圆模，用刮板抹平表面，再用力震出大气泡。
6、
放入烤箱中层，我家烤箱四层，放在倒数第二层，130度烤40分钟，140度烤30分钟，最后10分钟我加盖了锡纸。出炉后用力震一下，再倒扣晾凉。成品就是这样子的
aca烤箱食谱 ACA烤箱的完美戚风的做法,ACA烤箱的完美戚风怎么做好吃,ACA烤箱的完美戚风的家常做法——小贴士
关键:蛋白打发到位；烤箱温度和时间合适；相信我，不要随便更改比例、温度还有时间。
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