其貌不扬却好吃的不成样子——胶东酱焖黄鱼豆腐(2014-09-04 20:56:33)
朋友曾经打趣说不喜欢胶东的炖鱼方式
黑漆漆乌啃啃的一点卖相都没有
此言不差
胶东人炖鱼喜欢用面酱
整个鱼出品就是你今天看到的这幅模样
如果你太在乎它的模样那你一定要错过它的美味了
就像人一样不可貌相
加面酱并不是鱼不新鲜而为之
用烟台产的面酱来做鱼能让鱼的鲜味发挥到极致
关键一步是炒面酱
需要慢火慢炒至炒出浓郁酱香
从小我们就听大人讲千滚豆腐万滚鱼
对了胶东人炖鱼配豆腐那是一绝
经过慢火的千煮万滚后
豆腐吸附了浓浓的酱汁和鱼的鲜香
用筷子轻轻夹起嫩到颤抖
面酱入味而不会把酱色染到鱼肉中
鱼肉鲜嫩入口即化
其貌不扬却好吃的不成样子
材料
黄鱼2条 豆腐适量 姜丝 红尖椒 大蒜 八角 花椒 面酱 糖 料酒
做法
1、黄鱼去鳞去内脏洗净控干水分鱼身上划几刀备用
2、姜切丝 红椒切圈 大蒜拍碎
3、锅中加油爆香花椒和八角后捞出不用
4、加入面酱小火炒出香味后放入姜 蒜 尖椒翻炒
5、 加入鱼两面略煎都包裹上面酱
6、烹料酒 加糖然后一次性添足水 大火煮开后转小火慢炖
7、炖一会儿后就可以将切片的豆腐平铺在鱼身上继续慢炖约20分钟
8、大火收汁即可
啰嗦：此道鱼不用再添加盐，因为面酱本身就是咸的。
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/321651/170804080321.html
更多阅读
(本文选自《语文报·高一版》840期）郭稳福《蜀道难》中有“猿猱欲度愁攀援”一句，此句的意思是什么？是猿猴想渡过去却发愁攀援吗？这样理解并翻译的话，显然不准确。因为“发愁”是不及物动词，不能带宾语。其实句子中使用了一种词语的活用
《扶摇集》:《孟子篇》作者简介：李鹏举，男，一九七六年五月生，字扶摇，又名金洤，笔名扶摇，如有重名，纯属巧合。作者本人扶摇作品精选，《孔子篇》、《道增篇》、《扶摇诗选》、《道德经篇》（《老子篇》）等。扶摇解字：“囤积居奇。囤，仓库储存的意
和朋友聊天，突然想到了明日复明日，明日何其多，我生待明日……。突然就不知如何接下去，没想到她却流利地背诵出来。惊讶之后感慨万千，找出整首诗来欣赏。以前有看过这首诗，但是却无法解读诗本身的意思。随着年龄的增长，慢慢的也开始理解作者
指因受冻而产生的冷的感觉。寒气袭人:冰凉的空气直袭全身,有种突然的意思.〖示例〗造句：寒气袭人的天气让人瑟瑟发抖，不敢出门。清・吴敬梓《儒林外史》第53回：“这亭子虽然如此轩敞，却不见一点寒气袭人。冯德英《迎春花》第24章：“深秋
八阵图的诗意《八阵图》作者：杜甫原文：功盖三分国，名高八阵图。江流石不转，遗恨失吞吴。注释：1、八阵图：由八种阵势组成的图形，用来操练军队或作战。2、三分国：指三国时魏、蜀、吴三国。3、石不转：指涨水时，八阵图的石块仍然不动。4、失
爱华网