爱华网过大年了！祝愿大家蛇年快乐，万事如意！
对于我这个在南方长大的孩纸来说，饺子并不在年夜饭的菜单上。包饺子曾是暑假寒假偶尔跟奶奶，爸爸妈妈围坐在大桌子旁其乐融融地包饺子的记忆。当然大多数时候，饺子皮是买现成的。后来爸爸说买的饺子皮不如自己擀的劲道好吃。印象中爸爸擀过几次饺子皮，偶尔会大意地把皮擀的太大，妈妈就会抱怨：“擀那么大皮儿，饺子馅一下子就用完了。”想到这个，就觉得很好笑，不过那些全家包饺子的场景真的很温馨，
如今生活在新西兰，包饺子竟然成了家常饭，皮竟然还是自己擀的，包饺子也变得神速起来，我都觉得自己好厉害。Nelson这边没有做好的饺子皮卖，只有冰冻的饺子卖。要吃好吃的饺子，当然要自己动手了。关于饺子皮，这两个方子是我的最爱。一个是Latte姐姐的饺子皮 ，另一个是Chef Ramsay的方子，今天做的饺子皮是Ramsay的方子。
饺子馅也跟着季节变换着，花园里有什么收获就用什么做馅。夏天的时候，西葫芦是长得最疯的，这个夏天，猪肉西葫芦饺子，蛋松西葫芦饺子经常出现在餐桌上。
脆底多汁生煎饺
30-35个饺子（人多的时候材料可以翻倍哦）
饺子馅：
1个中等大小金黄西葫芦或者绿色的西葫芦，擦丝，尽量用手挤掉水分
一个胡罗卜，擦细丝
1小把韭菜，大约50克，切碎
500克绞猪肉
1粒蒜米，剁成蒜蓉
2片姜，剁成姜茸
1茶匙芝麻油
1汤勺油
2汤匙生抽
1-2茶匙五香粉
1茶匙盐
1茶匙玉米淀粉
少许白胡椒粉
做法：混合所有材料均匀，腌制半个小时以上。一般我把饺子馅放入冰箱，腌制半天。
饺子皮：
300克普通面粉，多备着面粉用于擀面
1茶匙盐
1汤匙蔬菜油
120-150毫升凉水
做法：
1，在一个大碗里混合盐和面粉，中间挖个井，倒入油和水，边用筷子或者餐刀搅拌直到混合物呈絮状，面粉可以揉成面团的程度。（干了就加水，湿了就加粉，常识哈）用手将混合物揉成面团（不光滑也不要紧）。用湿润的毛巾盖住面团醒面30分钟以上。再把面团揉一揉。这个时候面团很好揉，不需要太多力气和时间就可揉得很光滑。让面团放松几分钟。
2，把面团分小份，揉成直径2厘米左右的长条，用手将长条揪成剂子。将小剂子揉成圆球，放在撒有面粉的案板上擀成薄皮。放上肉馅，包成饺子。
每次包饺子都是大批量的，把饺子放在撒有面粉的托盘上，包好了放入冰柜，第二天就可以很轻松的取下来，分装入袋子放入冰箱冷藏，这样冰冻的饺子就不会粘连在一起。边看电视边包饺子，一个小时内轻松包完，日后没时间做饭偷懒用冰冻的饺子了。
再说说这个脆底生煎饺
预热平底锅，加入少许油，放入饺子，底部朝下煎几分钟直到底部焦脆。
加入水，没过饺子底部三分之一处，烧开，盖上锅盖煮至水份消失。
开锅盖再煮一会让底部再次煎脆，完成！
配泰式甜辣酱，我们家的最爱
饺子底部脆得咔嚓响，中间肉馅汁多滑嫩，偶尔咬下去还喷出汤汁，so yum and morish!唯一不足是买不到五花肉绞成的肉馅，那样的饺子更赞呀。
祝大家春节长假吃喝玩乐，开开心心！
同时，感谢各位的支持和关注，有你们的交流和分享是我坚持的动力。
