新疆的手抓饭怎么做
主料：鹰嘴豆,大米,羊肉
调料：植物油,盐,洋葱,白糖,葡萄干,胡萝卜
做法：
1、把大米洗净用凉水泡泡30分钟，鹰嘴豆洗净用凉水泡2小时，葡萄干洗净泡20分钟洗净。
2、羊肉切大丁，洋葱切丝，胡萝卜洗净去皮切粗丝。
3、热锅凉油，油热8成下洋葱翻炒出香味，下羊肉翻炒2分钟。
4、下去胡萝卜丝翻炒2分钟，加盐、白糖翻炒均匀，加水，把泡好的大米均匀地铺在上面。
5、再铺上鹰嘴豆，撒上葡萄干，中间留个小孔，这样热气上升米饭熟得快，加盖，大火烧开转小火焖25分钟，掀锅盖，拌均匀即可。家常菜谱
成品图：
新疆手抓饭的小技巧：
1、鹰嘴豆一定的泡的时间久一些，这样好焖熟透。家常菜谱
2、胡萝卜切粗丝，洋葱切细丝，抓饭做好后是看不到洋葱丝的。
3、盐千万不能多加，太咸了没法吃了，不够盐味，可以在拌抓饭的时候加一些。
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