爱华网准备主料：
鱼头一个，猪骨适量，杂菇适量（鲜冬菇、平菇、杏鲍菇）。
准备配菜：
白萝卜，西红柿，冻豆腐，干豆皮，香菜，生菜，葱一段、姜一块、蒜10瓣。
制作过程：
1.不沾锅中放入少许油，晃匀锅底，烧热，下入鱼头，两面煎黄后取出放入要煮汤的锅中备用；
2.猪脊骨斩小块，入开水锅中氽烫变色捞出（锅中可放少许料酒），用冷水冲净浮沫，与鱼头放在一起备用；
3.将各种菇洗净，冬菇去蒂，杏鲍菇切片备用；
4.锅中入适量油，烧热，先下葱、姜、蒜煸出香味，再放入各种菇煸出水分至软后，一起倒入装鱼头和猪骨的锅中；
5.向锅中添加开水，倒入一匙料酒，放入西红柿、冻豆腐、干豆腐皮、白萝卜，烧开后转小火煮约小时，调入适量盐，最后放入青菜滚一下即可。
温馨建议：
1.鱼头煎一下既可去腥，又可使煮出的汤色浓白；
2.一定要加开水才可煮出白色的汤。
西红柿营养成分
西红柿又名番茄、番柿、洋柿子、六月柿等。西红柿被称为“维生素仓库”，因为它含有几乎所有的维生素，同时它还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷等营养成分。西红柿营养丰富，每人每天若吃2～3个西红柿，就可以补偿其维生素和矿物质的消耗。
西红柿食疗药效
◆西红柿中所含的维生素P可以保护血管。
◆西红柿中所含的黄酮类等物质有盟著止血、降压、利尿和缓下的作用。
◆红柿中所含烟酸能维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，可以保护皮肤健康。
◆西红柿中所含番茄碱能抑制某些对人体有害的真菌，可用于预防口腔炎等。
◆西红柿中所含一定量的维生素A可以防治夜盲症和眼干燥症。
◆西红柿还含有一种抗癌、抗衰老的物质谷胱甘肽，使体内某些
◆ 细胞推迟衰老及使癌症率下降。
◆西红柿因含有大量的番茄红素而有预防宫颈癌、膀胱癌。
