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时令蔬菜荤素搭配
新牛肉诱惑
之前的牛肉诱惑非常热卖，在此基础上又增加了时令蔬菜，荤素搭配合理，增加了营养性，牛肉外脆里嫩，滋味充足。
原料：上等牛里脊250克，云南小瓜100克，胡萝卜80克。
调料：A料（苏打粉0.5毫克，水100克，生粉30克，美极鲜味汁、蚝油各15克，盐10克，白糖20克），黄油20克，美极牛肉粉25克，黑椒汁10克，色拉油1千克（约耗30克）。
制作：1.将牛里脊切成1厘米见方的丁，加入A料上浆。
2.将云南小瓜、胡萝卜切成1厘米见方的丁；胡萝卜汆水至断生，用冰水保存。
3.把浆好的牛肉丁下入烧至五成热的油中炸至表皮起壳，再倒入云南小瓜丁、胡萝卜丁过油3秒钟，马上倒出控油。
4.起锅加入黄油烧热，下入美极牛肉粉、黑椒汁调味，加入牛肉丁、云南小瓜丁、胡萝卜丁翻炒均匀即可。
儿时妈妈的记忆最美味
忆香豆瓣
此菜是一种原料三种吃法，这三种吃法都是江浙一带的经典代表，符合了现代年轻人追求多口味尝试的需求。
原料：带壳蚕豆400克，豆瓣（剥去壳的蚕豆）150克，百合10克。
调料：黄色鱼子酱10克，糟汁（香糟卤400克，花雕酒50克，味精10克，干辣椒5颗，矿泉水100克），香料（茴香、八角、桂皮、香叶、干辣椒各3克），高汤400克，色拉油1千克（约耗30克），椒盐8克。
制作：1.将豆瓣汆水，然后用冰水激一下，令其快速凉透，再把凉透的豆瓣下入烧至五成热的油温中炸至酥脆，呈碧绿色时，撒上椒盐。
2.将200克的带壳蚕豆煮熟，用凉水激一下，装入糟汁中浸泡12小时，冷藏保存。
3.将200克带壳的蚕豆汆水，加入高汤中，下入香料，将蚕豆烧酥，冷透后食用味更佳。
4.将以上三种不同口味的蚕豆装盘，撒上百合片（百合用冰糖水浸泡2小时），用鱼子酱围边装盘即可。
自制湖蟹酱
畅销湖蟹煲
湖蟹一般都是清蒸、咸肉蒸的吃法，我们研发出新的吃法，湖蟹煎制后，鲜味都融入到汤中，非常受食客欢迎。
原料：湖蟹3只（约重200克），A料（冬瓜块、土豆片各250克，鸡爪100克，虾干30克，大白菜200克），京葱5克。
调料：湖蟹酱100克，B料（美极鲜鸡粉15克，味精10克），熟猪油100克，高汤1500克，葱段80克，芝麻3克，色拉油50克。
制作：1.锅内下熟猪油烧热，炒香京葱、湖蟹酱，入高汤烧开。
2.另起锅，下色拉油烧热，煎湖蟹，入步骤一中调好的汤，下A料烧开，再改小火烧10分钟，最后用大火收汤，下B料调味，出锅装盘，浇入用葱段、芝麻炼制的响油。
湖蟹酱：将100克色拉油下入锅中烧热，下入葱、姜各25克熬制，下入千岛湖辣酱200克，用小火熬制，这样利于保存。
关键：做这道菜用中火煨烧湖蟹酱，这样香味才能融到原料和汤里。
腌料榨成汁
香葱吴山烤土鸡
这道菜将腌料榨成汁腌制鸡肉，入味很足，再用德国进口的蒸烤箱烤制，口感达到了外酥香、里鲜嫩的效果，水分一点不流失。
原料：三黄鸡250克。
调料：小葱、圆葱、生姜、蒜各3克，麦芽糖、美极鲜鸡粉各5克，盐2克，香料粉（孜然粉、辣椒粉各5克）、葱花各10克。
制作：1.将小葱、圆葱、生姜、蒜榨成汁，加入盐、美极鲜鸡粉调制，用来腌制鸡肉一天，祛除鸡的土腥味。
2.将腌好的鸡肉表皮涂上麦芽糖，放入烤箱中烤制15分钟，出锅后撒上香料粉、葱花即可。
