少年高手老司机 学会这些,你就是白茶高手!老司机都这样点评白茶

还在为自己是个新手而不好意思?

遇上高手不敢说话?

张嘴怕错、问又不知从何处开始问?

这些是病,得治!

好吧,今天地理君给大家准备了一张方子,专治茶小白,学会这些,你就是白茶高手!再和老司机喝茶也可以底气慢慢地、谈笑风生了!

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看干茶,点评形状这样说

少年高手老司机 学会这些,你就是白茶高手!老司机都这样点评白茶

毫心肥壮:指茸毛多的芽白茶,芽叶连枝。其芽形似花朵的花芯故称为毫心,形容白茶的芽肥嫩壮大,茸毛多。

茸毛洁白:茸毛多、洁白、有光泽。

显毫:芽叶上的白色茸毛,通称“白毫”,芽尖含旦高的并含有较多的白毫,称为显毫。白茶毫色有银白、灰白。

举例:看这个白茶,毫心肥壮,茸毛洁白,一看就是早春采的上等银针!美中略有不足的是,时间应该不会太长。

看干茶,评色泽,这样说才专业

银芽绿叶、白底绿面:指毫心和叶背银白茸毛显露,叶面为灰绿色的优质福建白茶。

翠绿:翠玉色有光泽,是白茶正常的外形色泽。

灰绿:绿中带灰,属正常色泽。

草绿色:常见于粗老叶,萎凋不足、过早烘焙制成的白茶。

光润:色泽鲜明,光滑油润,为优良成品所具有的特征。

枯暗:叶质老,色译枯燥且暗无光泽。

花杂:指叶色不一,老嫩不一,色泽杂乱。

举例:这茶一看绿中带灰,银芽绿叶,白底绿面,工艺上应该是按照传统工艺精工制成,一看就是好茶!

看汤色,这样评说

黄绿:绿中微黄,似半成熟的橙子色泽故有称为橙绿。

浅黄、杏黄:黄色较浅。

清澈、明亮:茶汤清净透明称为明亮,明亮而有光泽,一见到底,无沉淀或浮悬物,称为清澈。

明净:汤中物质欠丰富,但尚清明。

浑浊:茶汤中有大量悬浮物,明度差,为较差的白茶。

举例:这泡该是新茶,看汤色黄绿、明净,透亮,足见工艺考究、制法传统,是泡好茶。

说香气,问知觉,这样说才专业


毫香:白茶的特征香气,指幼嫩的白毫的香味,如白毫银针的香气是毫香幽怨。

清高:清香高爽,久留鼻间,为茶叶较嫩且新鲜。

鲜爽:香气新鲜活泼、嗅后爽快。

粗淡:香气低有老茶的粗糙气,也称粗老气。

高火:烘焙干燥温度较高,火温尚可且时间过长,干度十分充足所产生的高火气。

老火、焦气:制茶中火温不当所致,轻微的焦茶气息称老火;严重的称为“焦气”。

异气:焦、烟、馊、酸、陈、霉、油气、铁腥气、木气以及其他劣异气息,或一时难以指明的异杂气,一般要指明具体哪一种气味。

举例:这泡茶异味明显,火气大,该不会是做旧的白茶吧?(没有确定的把握,慎言哦!)

品滋味,老司机都这样说


鲜浓、鲜厚:鲜表示鲜洁爽口,浓是茶汤溶质丰富,口味浓厚而鲜快,喉味爽适含香有活力。

鲜爽:鲜洁爽口,有活力,但浓度比鲜浓低些。

醇厚:浓纯可口,回味略甜,也可以用醇爽表示。

醇和:味清爽带甜,鲜味不足,刺激性不强。

粗淡:味淡薄滞钝,喉味粗糙。

苦涩:味虽浓但不鲜不醇,茶汤人口,味觉麻木。

水味:口味清淡不纯,软弱无力。

异味:焦、烟、馊、酸、陈、霉等劣异味。

举例:这滋味,让我想起了小时候喝过的一泡老白的味道,醇厚、鲜浓,丝滑的喉感直入五脏六腹,通体舒畅,后脊梁发热微汗,实在是好茶啊!(小编,好好说话,别忽悠!)

看叶底,辨老嫩、分鲜活

匀嫩:叶质细嫩匀齐一致,柔软,色泽调和。

肥厚:芽叶肥壮,叶肉厚,质软,叶脉隐现。

粗老:叶质粗大.叶脉隆起.手指按之祖糙,有弹性。叶脉硬化,按后叶张很快恢复原状为“硬挺”。

匀齐:“匀”是色泽调和,“齐“是老嫩一致,匀整无断碎。反之,老嫩,大小,色泽不一致的称“不匀”。

短碎、破碎:毛茶经精加工大都断成半叶,短碎是指比半叶更碎小的而合于要求的叶片甚少的情况而言。

开展、摊张:冲泡后,卷紧的干茶吸水膨胀而展开成片形,且有柔软感的为开展,“舒展”此同义,而老叶摊开为“摊张”。

花青:叶底色不调和老嫩不一致,红里夹青。

举例:这叶底,油润鲜活,茶芽匀嫩、肥厚,虽经陈放多年,依旧完整如初,没有花青,足见工艺!

看不明白?那是因为你喝茶太少了!

只有多喝、多对比,才能喝出差别!

来吧!泡杯白茶,慢慢看!



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