将草鱼剁去头，剖去中间的骨头，只留下鱼肉。
2将鱼肉切成均匀的小长条状，依次将盐、老抽、胡椒加入鱼块中，搅拌均匀，腌制至少30分钟。
3将4个鸡蛋打成蛋液。
4将蛋液倒入腌好的鱼块中，搅均匀。
5加入面粉
6搅成面糊糊状，裹着鱼块。
7中火，将油温烧至六七成热，即轻微冒烟的状态。将鱼块一块一块夹入油锅中（不能一大堆倒入，以免鱼块粘在一起）
8当鱼块漂在油面上时，捞出
9沥干油，晾一下。
将晾过后的鱼块再次入锅炸，这次换成小火。
11一盘香喷喷的酥香鱼块就出锅了。
很多外地人来我们海边小城，第一选择就是品尝海鲜，很多人都会说你们的海鲜做法太单一了，贝类呢就是清蒸为主，鱼类呢就是以酱焖为主，再没有其它的做法。回想下我们当地的海鲜也确实没有其它的创新做法，我们都是保持海鲜本身的味道为基础，所以
  这道美味的炸猪排，曾经在《舌尖2》中出现。下班回家顺路买块猪排，如果来不及腌制，敲敲打打间加入调味料，入热油中炸至香酥，就是一道人见人爱的下酒菜。蘸番茄酱或是蒜蓉辣酱，滋味都是棒棒哒! 香酥炸猪排的材料： 猪排3片
材料：柳叶鱼(或一般淡水小鱼)、面粉、盐、黑芝麻、芝士粉。做法：1. 柳叶鱼分二半，一半抹上盐及面粉；一半沾黑芝麻后才抹面粉。2. 炸油加热，将鱼一尾尾置入油锅，调至小火，炸7至8分钟。3. 起锅前再开大火，让鱼彻底炸酥，捞起后放在纸上吸油
制作材料：主料：狗肉750克 辅料：香菜10克 调料：八角5克,花椒5克,桂皮5克,香油15克,白砂糖10克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)5克,盐10克,醋5克,味精2克,大豆油80克 香酥狗肉的特色：肉酥烂，味咸香，色泽金黄。 香酥狗
材料: 用料主料：鲤鱼辅料：香菜调料：盐、鸡精、糖、料酒、姜、葱、香油、辣椒面、花椒、醋、食用油 做法: 1．将香菜洗净切成末，葱、姜洗净切成丝，将鱼宰杀去内脏，洗净切成段，将切好的鱼加入葱丝、姜丝、花椒、盐、料酒
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