可乐卤蛋 不干不噎 可乐卤蛋



 

 

一般对于做卤蛋或者咸蛋来说

蛋本身的质量很重要

所以除鸭蛋外用土鸡蛋是最好

蛋黄大而色泽金黄。味道也香

但是在英国就别想强求这些了

只能用超市买的饲料养菜鸡蛋

用料和做法合适的话

便宜鸡蛋也可以做出令人满意的色泽和口感

 
 



【可乐卤蛋】

 

主料:鸡蛋4只,可乐1杯

调味:老抽3汤匙,生抽1汤匙,盐1/2茶匙,糖6茶匙

香料:八角1个,辣椒1个,香叶1片,桂皮1小段,丁香2个


  

1. 用料表里除鸡蛋以外全都放入小锅中

可乐卤蛋 不干不噎  可乐卤蛋

(这次记录了明确用料。虽然不是每次做都放一样料。但拍照这些是这样做的)

2. 加入水

(我用的小奶锅。加水是以可以没过鸡蛋但是加入鸡蛋不会溢出来为准。大概加了两三杯)

 

3. 烧开3分钟后关火



  

4. 鸡蛋煮熟去壳。如图这样敲碎

(煮鸡蛋:冷水下锅。水开后5分钟关火。冲凉水)

5. 然后用手轻轻揉搓就容易剥去完整蛋壳留下光滑表面

 

6. 剥好的鸡蛋放入煮好的卤水中泡一夜。

第二天再将卤水连蛋一起煮开将卤汁收浓(煮了15分钟)即可



 



  

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