发布时间:2018年04月10日 21:31:41分享人:麒唤起霝来源:互联网7
一般对于做卤蛋或者咸蛋来说
蛋本身的质量很重要
所以除鸭蛋外用土鸡蛋是最好
蛋黄大而色泽金黄。味道也香
但是在英国就别想强求这些了
只能用超市买的饲料养菜鸡蛋
用料和做法合适的话
便宜鸡蛋也可以做出令人满意的色泽和口感
【可乐卤蛋】
主料:鸡蛋4只,可乐1杯
调味:老抽3汤匙,生抽1汤匙,盐1/2茶匙,糖6茶匙
香料:八角1个,辣椒1个,香叶1片,桂皮1小段,丁香2个
1. 用料表里除鸡蛋以外全都放入小锅中
(这次记录了明确用料。虽然不是每次做都放一样料。但拍照这些是这样做的)
2. 加入水
(我用的小奶锅。加水是以可以没过鸡蛋但是加入鸡蛋不会溢出来为准。大概加了两三杯)
3. 烧开3分钟后关火
4. 鸡蛋煮熟去壳。如图这样敲碎
(煮鸡蛋:冷水下锅。水开后5分钟关火。冲凉水)
5. 然后用手轻轻揉搓就容易剥去完整蛋壳留下光滑表面
6. 剥好的鸡蛋放入煮好的卤水中泡一夜。
第二天再将卤水连蛋一起煮开将卤汁收浓(煮了15分钟)即可
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