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仰韶牛心柿饼制作过程
孩提时，毎至秋后柿子成熟，妈妈用金黄的柿子加工成
的甘甜的柿饼，让我至今回味无穷。如今，尽管时光荏苒，浓
浓母爱依旧萦绕心中！
削皮穿晒
晾晒脱水
现在把柿饼的加工方法推荐给朋友们：
① 将成熟（金黄硬实）的柿子采摘后，剥掉猫叶削去果皮；<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
② 用绳子把削过皮的柿子穿好，挂在向阳处晾晒使其脱水；
③ 晾晒脱水 10 天左右摘下放于陶缸里；
④ 白天密封陶缸，傍晚将成串的柿子取出，摊放在木板或席子
上晾至天明，清早再将这些柿串放入陶缸密封；
⑤ 反复捂晾七、八个昼夜，柿子表面就会自然生出雪白的柿 霜。
这样, 甘甜 可 口、绿色环保的柿饼就做成了。
仰韶牛心柿饼特征
入口甜，果肉橙黄，柿饼上普遍有霜
正常的柿饼上那层白白的东西叫柿饼霜，有润燥，化痰，止咳的作用，能治肺热燥咳，嘴唇干裂。是晒制柿饼时随时果肉水分的蒸发而渗出的含糖分的凝结物，主要成分是甘露醇，果糖，葡萄糖，蔗糖等，为淡黄色或白色。现在市场上有很有用面粉或钛白粉人工“打粉”来冒充柿饼，买的时候还是一定要小心，一抖就刷刷掉粉的不能买。而且真假柿霜对比是能分辨出来的。自然出的柿霜有凝结状，抖动时轻易不掉。
柿饼的食疗作用
柿果味甘涩、性平，无毒；柿蒂味涩、性平，入肺、脾、胃、大肠经； 有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效； 用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄。 柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。
1. 柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用；
2. 柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大；
3. 柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效；
4. 柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的
伤害；
5. 柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改
善心血管功能。
品尝柿饼禁忌 一般人群均可食用1. 适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者；
2. 糖尿病人、脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食；患有慢性胃炎、 排空延缓、消化 不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。 食 物 相 克
1. 柿子不宜与酸菜、黑枣同食，否则会导致结石；
2. 柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引
起腹痛、呕 吐、腹泻等症状；
3. 食柿子前后不可食醋。
备注：
空腹慎吃柿子或食柿后忌喝白酒，热汤，以防患胃柿结石症。
柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。
吃柿子前后1小时不宜喝牛奶。
