油条的做法【转载】油条-爱华网

24油条

原料：面粉２斤（按四季投料）

春季：矾２８克，盐１２克，碱３４克，凉水６００克（矾，碱比例非常精确）

夏季：矾３０克，盐１４克，碱３８克，凉水５００克

秋季：跟春季投料一样

冬季：矾２６克，盐１０克，碱３２克，温水６５０克

制法：１：和面扎匀折起（用盆和面）（稍硬有型好看）

２：每半小时一次共３次（手带水扎面）

３：饧７-----８小时（盆底抹油）

４：成型（做长方形）（表面刷油）

５：炸（油温１８０度-----２１０度之间）

（不停地翻动，油条在锅里转的越快，效果越好）

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