文章来源：美食天下
主料:草鱼(一条) 莴苣叶(半斤) 豆芽(半斤) 生姜(4片) 大蒜(1个) 干辣椒(10个) 大葱(1根) 香菜(少许) 小葱(少许切末) 蛋清(1个)
辅料：盐(适量)胡椒粉(适量) 辣椒碎(15g) 花椒粉(10g) 辣椒粉(5g) 料酒(少许)
厨具：煮锅、炒锅
做法：
1.材料备齐。草鱼去鳞去内脏洗净。
2.莴苣叶洗净切段。
3.草鱼去头去尾剔骨，留两片鱼肉斜切成鱼片。
4.鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒。
5.鱼片抓拌均匀后，腌制15分钟。
6.锅中入油入姜片，鱼头鱼尾鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味。
7.加水没过鱼骨，加盐大火烧开，中火煮十五分钟左右，熬成鱼汤。
8.大葱切段后，和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫。
9.焯烫后放入碗底垫底。并加入两勺鱼汤。同时，将腌好的鱼片过鱼汤焯烫后均匀的铺在莴苣叶之上。
10.在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段，大蒜末。
11.浇入三勺滚油。
12.撒上香菜碎和小葱末即可。
小窍门：
鱼片不要烫久，以免丧失鲜嫩的口感。
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