爱华网蒜泥白肉的做法
蒜泥白肉是我国一道经典美味传统菜，成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓，是嗜肉一族的大爱，相比起其他猪肉做法，也显得精致不油腻......(农历新年已经来临，美妈一日三餐特色餐栏目将继续为大家推荐节日DIY小吃以及清淡减肥美食，让您在家人面前大秀厨艺)
今日早餐营养搭配：小米红薯粥的做法
今日午餐营养搭配：姜母鸭的做法+肉末榄菜四季豆的做法+汽水肉炖全蛋的做法(宝宝餐)+墨鱼炖猪肚的做法
今日晚餐营养搭配：蒜泥白肉的做法+清炒芥兰的做法+香辣鸡腿卷的做法(宝宝餐)+甘蔗荸荠水的做法
中餐营养分析：过年餐餐都离不开肉类，然而，为了健康，尽可能的用鸡、鸭、鱼肉来代替，因为这些肉类脂肪含量较少一些，今天介绍的这道姜母鸭是台湾民间最受欢迎的冬季食补之一，寒流来袭温度偏低时，习惯煮一锅姜母鸭来暖暖身子，用米酒，生姜将鸭子煮到酥烂，热呼呼地吃上一锅吃完之后那股热气从内到外的散发，整个身体也变得温暖起来，非常地舒服；吃过了肉类，怎能不来点蔬菜，餐桌上，油腻的菜吃多了，往往清淡爽口的菜是最受欢迎的，这道肉末榄菜四季豆是我极力推荐的，健康，快捷，用吝啬的一点点肉末就可以炒出；不少人过年的时候喜欢吃火锅，外面买的火锅底料味道重，且不健康，不妨自己试试用真材实料来做，这道墨鱼炖猪肚味道相当鲜美，浓郁鲜甜；宝宝餐汽水肉炖全蛋很适合给孩子吃，剁成细末的猪肉拌以鸡蛋，经小火慢炖才得一碗原汁原味的浓汤。此菜汤鲜味美，色泽金黄，有肉的浓香，蛋的滑嫩，入口却很清淡，绝不油腻，是奉献给孩子的最佳美食！
晚餐营养分析：蒜泥白肉是我国一道经典美味传统菜，成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓，是嗜肉一族的大爱，相比起其他猪肉做法，也显得精致不油腻；芥兰具有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能，作为保健菜，尤其适合过年的时候食用；晚餐宜清淡，一道甜润润的甘蔗荸荠水能预防感冒能清热消炎，生津止渴；宝宝餐香辣鸡腿卷非常入味，荤素的搭配是它的特色，外面是层层叠叠的豆油皮，中间包裹着经过腌渍的香辣鸡腿肉，两种滋味充分糅合，相得益彰，美上加美！春节家宴菜单 鸭的做法大全 虾的做法大全 豆腐的做法大全 鸡翅的做法大全 牛肉的做法大全 排骨的做法大全 婴儿辅食的做法大全 红烧肉的做法大全 鱼的做法大全 回锅肉的做法大全 鸡的做法大全 粥的做法大全 羊肉的做法大全查看图文详细
今日早餐:过年瘦身喝点粥 清肠养胃2012-01-25 11:20:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-877.html' ); 阅读原文今日早餐:小米红薯粥
营养特点：过年需要清肠养胃，这款小米红薯粥最适合，小米养胃，胡萝卜明目，红薯具有润肠的效果。
小米红薯粥的做法如下：
功效：润肠通便 滋阴润燥
原料：小米；红薯；胡萝卜；
清肠养胃早餐：小米红薯粥
步骤与做法：
1、小米洗净，地瓜去皮切块，胡萝卜洗净切条，一起加足量水，大火烧卡转小火熬1小时。
2、妊娠期妇女补充维生素B2，能避免胎儿骨骼畸形。保持人体所需的维生素B2，能维持生长和生殖力正常。
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今日午餐:过年DIY健康午餐 荤素搭配2012-01-25 11:20:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-878.html' ); 阅读原文今日午餐:姜母鸭+肉末榄菜四季豆+墨鱼炖猪肚+汽水肉炖全蛋
营养特点：过年餐餐都离不开肉类，然而，为了健康，尽可能的用鸡、鸭、鱼肉来代替，因为这些肉类脂肪含量较少一些，今天介绍的这道姜母鸭是台湾民间最受欢迎的冬季食补之一，寒流来袭温度偏低时，习惯煮一锅姜母鸭来暖暖身子，用米酒，生姜将鸭子煮到酥烂，热呼呼地吃上一锅吃完之后那股热气从内到外的散发，整个身体也变得温暖起来，非常地舒服；吃过了肉类，怎能不来点蔬菜，餐桌上，油腻的菜吃多了，往往清淡爽口的菜是最受欢迎的，这道肉末榄菜四季豆是我极力推荐的，健康，快捷，用吝啬的一点点肉末就可以炒出；不少人过年的时候喜欢吃火锅，外面买的火锅底料味道重，且不健康，不妨自己试试用真材实料来做，这道墨鱼炖猪肚味道相当鲜美，浓郁鲜甜；宝宝餐汽水肉炖全蛋很适合给孩子吃，剁成细末的猪肉拌以鸡蛋，经小火慢炖才得一碗原汁原味的浓汤。此菜汤鲜味美，色泽金黄，有肉的浓香，蛋的滑嫩，入口却很清淡，绝不油腻，是奉献给孩子的最佳美食！
姜母鸭的做法如下：
功效：补气养血
原料：鸭半只；老姜1个；枸杞少许；
【主菜】:姜母鸭
步骤与做法：
1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。
2、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。炒均匀后倒入广东米酒。继续维持中火翻炒约15分钟。
3、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。加入没过鸭肉的开水。开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。
4、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。
5、小贴士：1、姜母鸭做的时候多加些水，汤汁不要收浓，可以做火锅的汤底，非常的滋补；2.、考虑到女儿的口味，我米酒加的比较少，加到半瓶的量应该更好；3、 广东米酒一般的超市都有售，最好不要用料酒代替。
6、这道经典的台式滋补菜有着悠久的历史，据《中国药谱》及《汉方药典》两书所记载，古代的帝王在宫中御用名医众多，专门研究滋养补品，直到商代有位叫吴仲的名医利用麻油、烧酒再加上姜炖煮鸭肉，汤汁香而味鲜，甘甜中带着些许姜的辛辣感，吃下之后可以提振精神，并且全身感到血气通顺，舒畅无比，被视为是滋养进补圣品，后来流传至民间成为一款名菜。
7、鸭肉性甘凉，入肺胃肾经。有滋阴、养胃、补肾、除劳热骨蒸、消水肿、治热痢、止咳化痰等作用。冬至进补，具有养胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝润肺的功效，姜性温辛，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效; 主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症，鸭与姜煮，可综合两种食物性味，单个食物功效有所减弱，但更适合一般人群食用。
今日午餐其他菜做法：
肉末榄菜四季豆的做法
墨鱼炖猪肚的做法
汽水肉炖全蛋的做法
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今日晚餐:过年晚餐宜清淡 多吃素菜去火气2012-01-25 11:19:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-879.html' ); 阅读原文今日晚餐:蒜泥白肉+清炒芥兰+甘蔗荸荠水+香辣鸡腿卷
营养特点：蒜泥白肉是我国一道经典美味传统菜，成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓，是嗜肉一族的大爱，相比起其他猪肉做法，也显得精致不油腻；芥兰具有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能，作为保健菜，尤其适合过年的时候食用；晚餐宜清淡，一道甜润润的甘蔗荸荠水能预防感冒能清热消炎，生津止渴；宝宝餐香辣鸡腿卷非常入味，荤素的搭配是它的特色，外面是层层叠叠的豆油皮，中间包裹着经过腌渍的香辣鸡腿肉，两种滋味充分糅合，相得益彰，美上加美！
蒜泥白肉的做法如下：
功效：补气养血
原料：五花肉300克；葱半根；姜3片；
【主菜】:蒜泥白肉
步骤与做法：
1、猪肉洗净，锅中水沸后放入葱、姜、料酒，放入猪肉煮熟，在原汤中浸泡至温热。
2、捞出沥干水分。
3、切成薄片。（标准宽约五厘米、长约十厘米）
4、蒜泥加盐，冷汤调成蒜泥汁。
5、生抽加糖、香料熬成汁，加入鸡精、红油或者辣椒油、熟芝麻、蒜泥淋到肉片上，撒上香菜或者香葱即可。
6、小提示：1、切肉片之前可以把肉片放入冰箱冷冻一会儿，容易切得更薄；2、熬汁的时候放红糖色泽和口感更好，我因为胖子的血糖高，一般不放糖；3、做好的蒜泥白肉一次没有吃完，我放入冰箱中，第二天加了点青红尖椒和香菜炒着吃了！发现比回锅肉还好吃啊！所以我觉得回锅肉的由来就是没吃完的蒜泥白肉回锅炒一下，就成了回锅肉了吧！因为回锅肉前面的做法和蒜泥白肉都一样，就是回锅炒一下，而加了青红尖椒和香菜比起加青蒜更是别有一番风味呢！
7、在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味，不仅使白肉更好吃了，而且营养价值也更高。因为蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素B1一经结合，就会使维生素B1的原有水溶性一变而为脂溶性，使它能很容易地通过我们身体内的各种膜，并使它被吸收的效率上升几倍。
今日晚餐其他菜做法：
清炒芥兰的做法
甘蔗荸荠水的做法
香辣鸡腿卷的做法
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宝宝辅食 花生粥2012-01-25 11:19:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-766.html' ); 阅读原文功效：补钙铁锌硒
原料：花生泥；大米粥（或小米粥）；
步骤与做法：
1、花生提前泡水，再煮软，加水打成细细的泥状，如果搅拌机打得不细，就再过滤一下，过滤去细小的颗粒，最后混合到粥里就可以了。（适合6个月以上的宝宝）
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瘦身餐 四季豆拌鱼腥草2012-01-25 11:18:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-1001.html' ); 阅读原文功效：减肥瘦身 “三高”调养
原料：鱼腥草；四季豆；鲜红辣椒；花椒；干红辣椒；蒜末；葱花；
步骤与做法：
1、准备材料。
2、四季豆的处理过程：将四季豆用清水洗干净。将洗净的四季豆摘去老筋，用刀斜切成寸段。锅内放水大火烧开。放入四季豆。淋入一点食用油，大火焯煮至四季豆熟透。将四季豆捞出，立即用凉水冲凉。
3、鱼腥草的处理方法：将鱼腥草摘去老根，掐去须根，放入清水中加入一点生粉，浸泡10分钟后用清水冲洗干净。将洗干净的鱼腥草用手掰成寸断。焯四季豆剩下的水再次烧开，加入一点食盐。水中倒入一点白醋。将鱼腥草放入锅中，焯煮，至锅再次烧开关火。捞出鱼腥草，立即用凉水冲凉。
4、将过凉的四季豆和过凉的鱼腥草放入一个大一点的容器中。新鲜红辣椒洗净，用刀切成丝。将辣椒丝放在四季豆和鱼腥草上。大蒜切末，小葱切花，将蒜末和葱花摆放在辣椒丝上。
5、在食材周围均匀的撒入食盐。均匀的加入白糖。炒锅放火上，倒入食用油，放入花椒粒和干红辣椒，炸至变色出香味，成麻辣油。将炸好的麻辣油浇在蒜末和葱花上。加入辣椒油，将所有的食材拌匀即可。
6、处理四季豆小贴士：1.焯制四季豆时，加入食用油，使蔬菜处在油水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。同时也可以使四季豆熟后颜色更翠绿。2.煮好后用凉水冲一下，立即给其降温。因为蔬菜经过焯水的高温，营养素仍在流失，所以立即降温可以减少营养素的流失。
7、处理鱼腥草小贴士：1.鱼腥草用生粉水清洗，可以祛除鱼腥草表面的杂质和泥沙浮尘。2.鱼腥草放在开水锅里焯煮一下，加入一点食盐和白醋，可以减轻鱼腥草的腥味。3.将焯好的鱼腥草立即用凉水过凉，也可以减轻鱼腥草的腥味。4.凉拌时用花椒和辣椒炸香制成辣椒油，浇在鱼腥草上，可以减轻鱼腥草的腥味。5.用蒜末凉拌，蒜蓉的气味也可以减轻鱼腥草的腥味。6.放一点辣椒油，可以减轻鱼腥草的腥味。7.调味料中也可以加入一点醋，醋也有去腥的功效。因为我做凉拌菜喜欢原汁原味的，觉得添加了醋会失去蔬菜特有的味道，所以没有放。
8、鱼腥草性微寒、味苦。具有清热解毒、消肿排脓、利尿通淋的作用。现代实验研究表明，鱼腥草含有丰富的黄酮成分，能保持血管柔软，可防治因动脉硬化引起的高血压、冠心病等。坚持喝鱼腥草花茶还能治风湿性关节肿痛、过敏性鼻炎等。“鱼腥草”是一道营养价值较高的蔬菜，因为有鱼腥味而被命名。对大多数人而言，尤其是北方人最难以接受的就是这股味道，就像有的人难以接受榴莲与臭豆腐的味道一样，因此被很多人忽略食用。其实，鱼腥草在烹饪时稍微注意一下，善于把握调味料，多利用一点具有刺激性气味的调味料，就可以减轻它的腥味。
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节日餐 豆皮卷2012-01-25 11:18:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-970.html' ); 阅读原文功效：健脾开胃
原料：豆油皮；猪里脊；绿豆芽；香菇；面包糠；鸡蛋；淀粉；
步骤与做法：
1、猪里脊去除筋膜，切细丝。放入烤肉酱，腌渍半小时。
2、绿豆芽洗净，香菇切片。锅子烧热，倒油，放入腌渍好的肉丝，煸炒至熟。倒油，放入绿豆芽和香菇片，加入少许盐，煸炒至熟。
3、豆油皮平铺，将茼蒿、猪肉丝和炒过的蔬菜铺在豆皮上。两头折叠，将其卷起。用牙签固定。
4、将豆皮卷外皮裹满淀粉。粘裹鸡蛋液。裹满面包糠。
5、锅子烧热，倒入油，烧至7成热，将豆皮卷放入，炸至金黄色。捞出控干油，切片食用即可。
6、小贴士：1、卷里面的绿色蔬菜，我觉得还是用水分少的更好，茼蒿水分偏多，换韭菜应该不错。2、卷的时候，豆皮两端要先卷起，以防外漏！3、用牙签扎住，防止开裂。4、要淀粉、蛋液、面包糠这个顺序来粘裹，不要错乱。5、因为都是熟食，所以不需加热格外多的时间，表皮金黄色即可捞出。
7、这个豆皮卷是豆皮、香菇、蔬菜、肉丝的搭配，可谓是营养齐聚一堂！外皮酥脆的口感，鲜嫩多汁的内在。加之独特美丽的造型，均让人耳目一新，拍手叫好，为你赚足面子！
8、如果刨除高油脂，我最喜欢吃的应该是油炸食品！经过高温，外皮迅速收紧，变得酥脆，而内里，则相对更加完全的保持了它的原汁原味，鲜嫩适口。像像炸藕合、茄盒、炸春卷、炸鱼、炸鸡等等。我统统都爱！过去物质匮乏，只有年节时候才能舍得多放油，炸点食物才吃，我们统称其为“炸年货”！腊月底，妈妈就开始忙活了，炸绿豆丸子、炸肉、炸鱼、炸年糕、炸藕合等等，一个月招待客人的吃食，都要在一两天内忙完，一个大箩筐将其分着装起来，高高放置在西屋的高台上，为了防止“馋猫”和老鼠啃噬。我和弟弟，则永远有办法吃到，或者踩凳子，或者叠罗汉，或者爬梯子！
9、新年马上就到来了，如果在年夜饭端出这道外酥里嫩的炸豆皮，令家人的年夜饭餐桌增色添彩吧！
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