河山石书馆收藏整理 三丝拌鱿鱼 三丝拌鱿鱼 材料: 鱿鱼、青、红椒、水发黑木耳、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、油
做法:1、 鱿鱼剔骨切丝，放开水里焯下；
2、红、绿椒切丝，水发木耳切丝；
3、炒锅上火，锅热后放入适量的油，放入少许姜丝，蒜末，放入青红椒丝、黑木耳丝煸炒，将菜煸出香味；
4、加鱿鱼丝，料酒大火继续翻炒2分钟左右，放入盐、鸡精调味，即可装盘出锅。
小诀窍: 做这道菜最主要就是掌握好焯鱿鱼和炒鱿鱼的火候，这个非常重要，时间长了，鱿鱼就会老到嚼不动，时间短了，不熟吃了容易生病，所以掌握好这两处就行了：
1、焯水时，水一定要开，鱿鱼一下去就发白了，（这道程序就是收水，焯过后再炒水分就会很少了，这样做会更入味）然后马上捞出来；
2、炒的时候，因为青椒已经煸过，基本熟了，火一定要开到最大，动作很快的加入配料，用力翻炒几下，鱿鱼受热就起卷，这时就得起锅了，这样炒出来，松软正好。
2011年8月18日
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/322551/473553053193.html
更多阅读
喜欢吃凉拌菜，尤其是炎热的夏天，来一碟酸辣鲜香的凉拌海蜇丝，会让你在炎炎夏季食欲大增，胃口大开！主料：；海蜇(300g)辅料：；黄瓜(100g)；香菜(50g)厨具：其它1、将海蜇浸在凉水中加盐用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂一小时左
主料：土豆（黄皮）500克,洋葱（白皮）250克 调料：辣椒油5克,盐3克,味精2克,酱油10克,醋5克 圆葱丝拌土豆的特色：脆嫩可口。 圆葱丝拌土豆的做法：土豆洗净去皮切丝，用开水焯一下；圆葱洗净切丝，再把各种调料与土豆丝、圆葱丝一起拌匀即可
原料：千张、香菜、食盐、鸡精、葱、蒜、香油、辣椒油、白糖等。凉拌豆腐丝的做法1.将干张切成的豆腐丝；2.将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫30秒关火，捞出，摊开自然晾凉；3.将胡萝卜切细丝，葱切丝，香菜切断，大蒜去
凉拌海带丝的制作材料：主料：海带300克,蒜茸,香油,醋,味精等凉拌海带丝的特色：海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免
  凉拌海蜇丝 主料：海蜇丝、娃娃菜、绿豆芽 辅料：姜、蒜、细香葱、香菜、红尖椒 调料：辣椒油、芝麻酱、凉拌汁 凉拌海蜇丝的做法 1、香葱、姜、蒜、香菜和红尖椒分别切碎。 2、将2汤匙辣椒油，1汤匙芝
爱华网