技术揭秘：此菜由北京片皮鸭改良而来。不同的地方是用贵州特产刺梨汁腌制24小时以上，将卷饼换成生菜。刺梨是种野果，富含vc，将其榨成汁后腌制鸭子可以增加自然的酸甜味，这种味道不像片皮鸭那么甜非常纯正。刺梨鸭上色不需刷脆皮水，而是刷刺梨汁，用三成热油淋至金黄色。
原料：白条鸭1只，生菜12片，京葱丝20克。
调料：自制鸭酱50克，刺梨汁40克，八角6克，自制腌料20克。
自制腌料配比：花椒、八角、香叶、姜片、葱节各3克，盐5克。
自制鸭酱制作：美极鲜鸡粉80克，纯芝麻油350克，鼎丰甜面酱3千克，白糖500克。
制作方法：
（1）将鸭子洗净，用清水浸泡去除血水，滤干后用八角反复揉搓鸭身，用刺梨汁20克、自制腌料腌24小时（再放入冰箱）取出上笼蒸40分钟至熟去八角，刷上剩余刺梨汁自然风干。
（2）锅内置油将其烧至三成热，淋至鸭皮呈金黄色，去除鸭骨，片成薄片，用洗净生菜包住一片鸭肉、一段京葱丝，卷成筒状，放入盘内成一排即可。（注：每个鸭卷重量为28-30克）。
肯德基的新奥尔良烤鸡翅大家都吃过的吧我以前在淘宝上买了酷客100的新奥尔良烤翅腌料，自己在家做出来的绝对不差肯德基的而且关键是实惠哎~（继续发挥我贤良淑德的节省品质）在某个周末休息的下午，自己烤制一盘满满的喷香鸡翅和家人、朋
肯德基的专利怎么可能有卖的呢,哈,以下是本人自己的做法,味道和肯德基的不相上下哦（一）材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒（二）作法：1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波
奥尔良腌料
酷烤新奥尔良腌料是随着“洋快餐”肯德基风靡而兴起的配方热潮，而奥尔良烤翅也成为肯德基的招牌菜，当然，其本地供应商的策略使得奥尔良配方到处盛行，随着中国的山寨风气和狂热的模仿，研发出了同等味道的奥尔良配方，在大街小巷的烤鸡店得到
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