炒咸什(图片来源：贝太厨房)
特色
炒咸什是一道老北京的传统配粥小菜。因为用到了咸菜及其他较多配料，故称“咸什”，配粥食用口感丰富
炒咸什的做法
·1 水芥菜切成粗细均匀的丝，用流水反复漂洗两遍，沥干水分备用。
·2 胡萝卜洗净去皮，切成粗细均匀的丝。绿菜椒也切成粗细均匀的丝。
·3 木耳用冷水泡发后去掉根部硬蒂，洗净后沥干水分，切成细丝。干黄豆用水浸泡8小时，待泡发后放入滚水中煮熟。
·4 大火烧热锅中的油至七成热，放入姜丝煸炒出香味，然后放入胡萝卜丝，翻炒几下后将水芥菜丝、绿菜椒丝、木耳丝、熟黄豆一同放入锅中，旺火急速翻炒2分钟。
·5 加入盐、白砂糖、鸡粉翻炒均匀，出锅前淋入芝麻香油调味即可。
小贴士
·1. 水芥菜就是芥菜头，也叫大头菜、芥菜疙瘩，在农贸市场或卖咸菜的专柜可以买到。
·2. 木耳用冷水泡发口感较脆，用温水泡发口感相对会软一些，可以根据个人的口味选择泡发的方式。
工作后花儿认识了好多朋友，有时候家中请客做饭，只要简单的炸酱面，就可以让很多外地的朋友吃的舒心。今天花儿就来和大家分享这道最家常的老北京炸酱面~~~主料：；五花肉（三瘦七肥最好）(150克)；香菇(4-5朵)；干黄酱(1袋（250克）)；甜面酱(150克)
怎么做炸酱面（老北京炸酱面）――简介可能很多朋友都喜欢吃老北京炸酱面，小编一直觉得这道面实在不好驾驭，最近发现其实做老北京炸酱面的重点还是在于酱料上，强烈推荐大家去买干黄酱（或者豆瓣酱也行，不过小编觉得干黄酱更好些），您有了酱料在手
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