家庭自制炸油饼
1、取一个较大的盆，放入老面肥，加入两大碗面粉、打一个鸡蛋、再加少许盐、适量糖，徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。
2、发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上。
3、用双手揉按排气。
4、揉至面团光滑。
5、扣上面盆，饧十几分钟。
6、饧好的面团揉成圆柱形。
7、切成小剂子，用手掌根部按扁。
8、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片。
9、用刀在面饼中心划开两道口子。
10、铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅。
11、先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。
12、炸好的油饼。
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