作者：示韦早点睡
创建时间：2015-02-06 21:14:28
描述：每次去茶餐厅，我恨不得吃100个虾饺！这次自己包包看！比店里的馅大哦！
0. 虾去壳。三分之一剁成虾蓉，三分之二切成小段。
1. 加入盐、糖、白胡椒粉，顺时针方向拌，知道虾肉成团上劲。然后密封放入冰箱冷藏。
2. 80g澄粉，12g玉米淀粉混合均匀，12g 玉米淀粉另盛盘备用。
3. 混合粉中加沸水，拌成片状。加盖静置5分钟。后取出揉成光滑面团。后加12g 玉米淀粉揉匀。再加5g 油揉匀。
4. 虾饺皮非常难擀。我有个窍门。取鹌鹑蛋大的小面团揉圆。夹在两张油纸之间，用平板装的东西一压，就是个又圆又薄的皮了。
5. 包好的虾饺进锅中小火蒸5分钟。
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