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我个人饮食偏爱吃得清淡，素食吃的比较多， 但偶尔还是会觉得有些素菜需要加点肉来提提味，更重要的是有了动物蛋白质能使营养更全面。
我身边有些朋友是素食主义者，他们很多是靠豆制品等植物蛋白质来补充。各个人有不同的看法吧，我不赞成全面素食，更不喜欢用豆子品做出的各种荤菜，说实话，他们为了达到味道跟肉类一致，会在其中加上一些食品添加剂，反而觉得吃的更不健康。
如何让素菜能做出肉的滋味？ 首先从素菜的选择上，我会选用口感与肉相似的食材，利用食材本身的特性，及成品后的口感来达到这个目的，就像我今天选择的杏鲍菇，它烹饪成熟后与肉类非常相似；还有一个更关键点， 用蚝油这提鲜的调味品的来增香提味，这道素菜会让你吃着出肉的味道来，赶紧试试吧。
【蚝油豆角杏鲍菇】
原料：杏鲍菇 豆角 大蒜 蚝油 盐等其他调料、
制作：1. 烧锅开水， 加入少量的盐和油，2. 先下入豆角煮一下；3.再下入杏鲍菇；4.煮开两分钟后拿出冷水中过凉；
5将锅烧热，倒入少量油，将大蒜片下入煸炒；6. 煸炒香后下入焯过水的豆角和杏鲍菇翻炒；7.加入蚝油，少量的盐调味；8.翻炒后层出装盘。
小贴士：这道素菜很适合炎热的夏天，操作起来也很简单， 应该注意： 1. 先将豆角下锅煮， 因为豆类要煮熟；2.过凉水能保持炒后的豆角的脆性； 3. 蚝油含有盐分，调味时少加点盐。
