爱华网川菜回锅肉推荐做法一
原料：猪后腿肉370克。
辅料：青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克。
调料：大油25克、面酱12克、酱油12克、料酒12克、白糖5克、豆瓣酱、葱各5克、味精3克。
做法：
1、将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段
2、将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成
鲜香，家庭口味(此菜在四川不用糖和酱油，而用甜红酱油)。
川菜回锅肉推荐做法二
原料：猪肉(瘦) 250克。
辅料：青椒45克、青蒜30克。
调料：甜面酱20克、豆瓣辣酱10克、白砂糖10克、味精5克、植物油30克。
做法：
1、肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟
2、用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用
3、青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块
4、青蒜去干皮，切段
5、炒锅入油，先倒下肉片爆炒
6、见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出
7、用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀
8、再倒回肉片、青椒一起翻炒
9、起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用
川菜回锅肉推荐做法三
原料：五花肉(肥:瘦=3:2带皮) 。
配菜：蒜苗、青椒。
调料：郫县豆瓣、料酒、花椒。
做法：
1、将鲜肉煮至八成熟
2、将煮过的肉切片
3、烧油
4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出
5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷
