毛毛虫面包的做法 手做面包的乐趣 毛毛虫面包


 

    爱上做面包,不是因为它容易,反而是因为它与一般的烘培相比,要花费更多的时间和精力。每一个细小的失误,都会影响成败。有些时候经历了四五个小时左右的揉面、发酵、整形等,到最后烘培出炉脱模那一步都有可能功亏一篑。所以每一次的成功,都会很有成就感。看着面团在手中搓圆搓扁,发酵成胖乎乎的可爱模样,然后做出各式各样的百变造型,这就是手做面包的乐趣,而这种乐趣孩子们也非常乐于参与,所以有空的时候,和孩子一起来试试手做面包吧,付出多少一定会得到多少,而有些时候,得到的是更多的幸福和快乐!

 

 

 

毛毛虫面包的做法 手做面包的乐趣    毛毛虫面包

毛毛虫面包(6个)

泡芙面糊:植物油 20g、黄油20g、清水35g、全蛋液30g、高筋面粉20g

面包材料:高筋面粉250g、细砂糖50g、盐2g、奶粉10g、牛奶:140g、酵母3g、黄油20g

装饰:黑芝麻12粒

 

泡芙糊制作

1.将色拉油,黄油,清水倒入小锅中。

2、用小火煮沸并且不断搅拌。

3、将高筋面粉加入。

4、迅速搅匀并且关火。

5、当温度降至不烫时分次加入蛋液搅打。

6、继续搅打直至面糊浓稠发白即可。


 

面包面团的制作

1.将除黄油之外所有原料加入面包机中;

2.选择和面程序开始和面;

3.20分钟后暂停,取一小块面团慢慢撑开,可以拉出比较厚的膜;

4.此时加入切碎的软化黄油;

5.再次开始和面,10分钟后一个和面程序结束,重新再启动一次和面程序,搅打10分钟后暂停,此时面团已经搅打得非常光滑;

6.取一小块面团慢慢撑开,可以拉出透光的薄膜,但撑开时破口不光滑,即已达到扩展阶段,可停止搅拌,如果没有达到请继续搅拌;

7、将面团盖上保鲜膜放在温暖处(28-30度)发酵。

8、面团发酵至原来的2-2.5倍大小。

9、将面团取出来按压出面团内的空气。

10、分成6等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

11、面团松驰结束后,将小面团用擀面杖擀成椭圆形。

12、翻面拽开两端后整形成长方形,将底边压薄。

13.、从左往右卷起,卷至底边处,将收口处全部捏紧,稍做整理成均匀的圆柱形。

14、依次做好所有的面团,放入烤盘中。

15.放在温暖湿润处进行最后发酵,发酵至差不多2倍大。

16-17.用裱花袋将泡芙面糊挤在面包胚上。

18.放入预热至175度的烤箱中,烤18分钟左右至表面金黄色即可,最后用黑芝麻点出毛毛虫的眼睛。

PS:

1.面包生坯收口时要注意完全捏紧实,否则在二发和烘培过程中会出现断层或者开裂,影响成品美观;

2.制作泡芙糊时,要注意只能用小火加热,并要不断搅拌,以免粘锅糊底;

3.加入面粉后要立刻迅速搅拌均匀,以免产生结块。

 

 



  

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