描写野菜美味的语句 走,采摘去!这17种野菜美味又去病

春暖花开的季节,不去踏青采摘岂不辜负?贴心的辽报君为小伙伴带来17种常见野菜,既美味又营养,开春用来补身子再好不过了。还等什么,带上家人和朋友采摘去吧~

荠菜

食疗作用:凉血止血、补虚健脾、清热利水。

描写野菜美味的语句 走,采摘去!这17种野菜美味又去病

吃法:摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食,荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味,另外还可以做成鲜美的荠菜粥。

蒲公英

食疗作用:蒲公英最早见于唐朝《新修本草》,称其味苦、性寒,入肝、胃经,具有清热解毒、消痈散结、利尿等功用,是一味极其常用的中草药。

吃法:主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗,开水烫后,冷水漂洗,炒食、凉拌、做汤,风味尤佳。

车前草

食疗作用:有清热利尿、凉血解毒的功能,主治热结膀胱、小便不利、淋浊带下、暑湿泻痢、衄血、尿血、肝热目赤、咽喉肿痛、痈肿疮毒。

吃法:采集其幼苗及嫩株,洗净后用开水烫熟,捞出切碎,加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌后食用。或者用开水烫一下,快速煸炒,其味亦很鲜美;或用拌入肉馅及调味品做馅。

野蒜

食疗作用:野蒜能通阳散结、行气导滞,常食对降低血糖有益。

吃法:野蒜主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。

灰菜

食疗作用:富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素。具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

吃法:春天采集粗壮嫩绿的幼叶,经沸水焯后炒食,或制成灰菜干烧肉、炒肉丝,也可腌渍来吃。

马齿苋

食疗作用:它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。药用功能是清热解毒、凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用。

吃法:焯过水之后炒食、凉拌、做馅儿都可以。如大蒜拌马齿苋、马齿苋炒鸡蛋、马齿苋馅包子、马齿苋粥等。

蕨菜

食疗作用:有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

吃法:干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

苦麻子

食疗作用:有清热解毒、利湿排脓、凉血止血的功效,主治咽喉肿痛、疮疖肿毒、痔疮、肠炎、急性阑尾炎、尿血、便血和崩漏等。

吃法:苦麻子菜(包括花)可以生吃,蘸酱吃很清口;也可熟吃;泡水当茶喝,清热解毒去火,对高血压、牙痛等慢性病很有效果。

水芹菜

食疗作用:有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。

吃法:常吃的菜有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。

苜蓿菜

食疗作用:苜蓿中含有大量的铁元素,因而可作为治疗贫血的辅助食品,苜蓿中所含的B族维生素成分可治疗恶性贫血;此外,苜蓿还含具有止血作用的维生素K,成分之高驾乎一切蔬菜之上。民间常用来治疗胃病或痔疮出血,有些验方用它来治胃或痔、肠出血。

吃法:北方人喜欢凉拌,清水冲洗干净后,焯熟,再入凉水浸泡十多分钟以增其鲜,而后可双手轻搓去除部分汁液。炝拌入味后即可食用。

猫爪子菜

食疗作用:含有多种维生素和矿物质,地上部分有清热解毒、健胃治酸的功能,具有抑制癌细胞的作用。

吃法:猫爪子幼苗拳卷状,绿色,形似猫爪。用沸水焯一下,换清水浸泡一夜,用来炒食。

山芹

食疗作用:山芹又名山芹菜、大叶芹,其营养成分在野菜中也是较高的,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、盐酸、钙铁磷等。有散寒解表、祛湿止痛的药效,还具有降血压、助消化等保健功效。

吃法:因有特殊香气,吃法多样,如包饺子、包子,做馅饼,做炖菜、炒菜、炝菜、拌菜等。

猪毛菜

食疗作用:有清热平肝、降低血压的作用,主治高血压病、眩晕失眠、肠燥便秘。

吃法:可以凉拌,把猪毛菜的嫩茎和嫩叶洗干净,然后在开水中焯一下,捞出来切成小段,加入香油、味精、食用醋、盐拌匀。

也可以清炒,洗净后切成小段,在锅内放油,油热后加入葱花爆锅,最后加入猪毛菜翻炒至变色,然后加入香油、味精、盐翻炒均匀。

苋菜

食疗作用:苋菜由于含铁及钙质较多,是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一,特别是贫血患者,更适宜较多食用,因为苋菜中的铁、钙没有草酸的干扰,其利用率较高,没有副作用,有利于血液的合成与再生。

吃法:摘其嫩叶入馔,清香嫩滑,食之润口。

刺槐花

食疗作用:刺槐花含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、多种维生素、矿物质、刀豆酸、黄酮类等。所含花粉营养成分更佳。《贵州民间方药集》记载,“止大肠下血,咯血,又治妇女红崩”。

吃法:刺槐花可以做饺子馅,也可以烙槐花饼。花洗干净,取鸡蛋、面粉、盐、水适量,搅拌均匀,用电饼铛或者其他烙锅,锅热后适当擦点油,油热后倒入料,正面、反面轮着煎熟。

香椿芽

食疗作用:香椿芽营养丰富,每100克香椿芽中含蛋白质9.8克,钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅,还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素。具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效,有明显的抑制和杀菌作用。

吃法:可凉拌、可炒、可煎,还能腌着吃。

榆钱

食疗作用:榆钱营养丰富,含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。

吃法:可以做榆钱汤,把榆钱洗净,去除杂质,放入水中煮沸,搅进鸡蛋白,洒进少许香油和味精,盛入碗中,白绿相间,闻之清香,食之滑润可口。

也可以做糕,把洗净的榆钱跟面粉、食糖或食盐配在一起,做成蛋糕状,放入笼屉中蒸15分钟,香糯宜人。

还可以做羹,把榆钱与玉米面或小麦面和食盐放在一起加水搅成糊状,锅里水烧开后,将其徐徐倒入锅中,边倒边用筷子在锅里按一个方向搅动,等水再次煮沸即可停火。

来源:辽报集团辽沈晚报

  

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