去我们湘西，必须要吃这道菜~香辣干牛肉，牛肉想必很多人都爱吃，但是这样的吃法和做法，更美味。不信的话，你可以试试！
干牛肉的制作方法
新鲜牛肉切成小块（最好200克左右),用盐腌制几天后，悬挂在阴凉通风的地方风干。也可以用烟熏制几天再风干也可以。
香辣牛肉干：
原料准备：
牛肉干200克、青蒜4根、辣椒粉10克、桂皮一块
具体步骤：
1，干牛肉提前泡5~8小时，或者直接用热水煮一下，方便切，软化后切成薄片，再用清水泡一下，腌制的牛肉很咸。中途多换几次水。
2，锅里放油，把扣干水的牛肉和桂皮倒入锅中，小火煸炒，煸炒出香味，等牛肉炒的水分差不多收干即可，大概10分钟左右。
3，撒辣椒粉，炒出香味后，把青蒜的蒜头倒入锅中，炒一分钟后，把青蒜叶子也倒进锅中，翻炒几下即可出锅。
营养师温馨提示:
腌制类食品在加工过程中，易产生如亚硝胺等致癌物质，而维生素C可阻断亚硝胺等致癌物质在体内的合成。
吃腌制食品的时候，不妨搭配维生素C含量高的食物一起吃，青蒜含有丰富的维生素C，所以炒牛肉干搭配青蒜，也是降低致癌的风险。
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