四川泡菜
四川泡菜做法：
首先要准备一个泡菜坛子
原料：姜半斤 大蒜半斤花椒1两 盐8克 白酒少许
做法：1 把泡菜坛子洗干净，倒入凉水（最好就是自来水凉一天）
2 放入姜 半斤 大蒜 半斤花椒1两 盐8克 ,在到入少量的白酒（高浓度的）
盖上盖子泡十天左右。
3 十天后打开盖子一股酸味，然后把你想吃的菜洗干净最好晾一下放入坛子中。
比如：黄瓜、豇豆角 元白菜 红萝卜 芹菜都可以淹制
4 菜淹一天第二天就可以吃了。
制做泡菜注意事项:
* 水用自来水就成,不过要放一夜在倒入坛子里
* 做泡菜的容器，需要非常非常干净，尤其不能有油。要不做得泡菜就会坏了.泡菜的容器要洗净后，充分沥干水分，以免滋生细菌。自然风干最好。
* 放入姜蒜花椒还有白酒盐一次放入,盖好盖子进行发酵.10天,天气热5-6天就可以了,密封得时候碗边倒入水就成了,不要让碗边的水干了.
*泡菜制作好后，用一双干净的筷子夹出，一次吃不完可以放入保险盒子放冰箱冷藏保存。
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