主料:鸡胗 (适量)
辅料:榨菜 (适量) 青红尖椒 (适量) 泡椒 (适量) 干淀粉 (适量)
做法:
鸡胗去除筋膜洗净切片,加料酒、生抽、耗油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈,姜蒜切碎待用。
锅里热油,加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香。
加腌好的鸡胗大火翻炒。
翻炒至鸡胗变色。
再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀。
加入青蒜翻炒。
【豉椒小银鱼】▼
主料:小银鱼 (300克) 青红椒 (100克)
辅料:洋葱 (半个) 姜 (适量) 葱 (适量)
做法:
1.小银鱼洗净,沥干水分。
2.准备好干豆豉。
3.准备好青红椒和花椒。
4.青红椒切段、洋葱分别切丝,姜切丝,蒜切末。
5.锅中放油烧热,下干豆豉、姜丝、葱末爆香。
6.下洋葱丝。
7.下青红椒丝煸软。
8.再将小银鱼倒入,翻炒均匀,调入少许盐(豆豉有咸味,盐一定要少加),沿锅边略加入少许水,翻炒至小银鱼出香味,关火起锅。【红烧排骨】▼
主料:猪肋排 (适量)
辅料:西红柿 (适量)
做法:
猪肋排洗净,用刀斩成麻将块大小。煮锅里倒入清水,放入肋排小火煮开。
煮5分钟后,捞出肋排,用清水冲洗。
把肋排再次倒入煮锅,小火煮5分钟。
煮好的肋排捞出,浸泡在清水里,这样处理过的肋排清淡,口感发脆。
锅里倒入油,热后放入生姜爆香,放入八角桂皮。
倒入排骨段,小火翻炒。
调入老抽,翻炒排骨上色。
倒入足量的清水,大火煮开后改小火煮30分钟。
西红柿洗净后切块。
把西红柿倒入锅里,调入精盐,煮10分钟。
【肉末豆腐】▼
主料:嫩豆腐1盒,肉末80克
调料:食用油20ML,盐少量,花椒粉少量,老抽少量,味极鲜酱油少量,辣椒油少量,鸡精少量,水淀粉少量,葱花少量
![嗓子疼吃什么饭菜好 8款让你无视吃相的下饭菜!](http://img.aihuau.com/images/e/78498/0409060509044091541117.jpg)
做法:
1、准备好材料
2、肉末用盐,老抽,味极鲜酱油,花椒粉搅拌均匀
3、热锅,下油,下肉末煸炒至金黄色
4、加入老抽,味极鲜酱油,辣椒油,花椒粉炒匀
5、加入少量水,煮开
6、下切好的豆腐,大火煮至汤汁浓稠,浇入少量水淀粉,鸡精炒匀起锅,撒上葱花
【麻辣水煮鱼】▼
主料:草鱼肉 (400克)
辅料:白皮黄瓜 (1条) 榨菜 (50克) 生姜 (5-6片) 大蒜 (1头) 干尖椒 (1把) 花椒 (15克) 小葱末 (适量)
做法:
3斤左右草鱼一条,去头、内脏、鱼骨、鱼皮,只留净鱼肉;
斜刀片成薄片;
加料酒、蛋清、生粉、盐,拌匀;
白皮黄瓜去皮籽,对剖后切成厚片,榨菜洗净切成大片;
大蒜、生姜切大片,干尖椒剪成段,花椒洗净备用;
准备德庄水煮鱼调料一包;
锅中倒入100克油,大火烧至七成热时,依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒,爆香,小火炼出辣油;
转大火,下入黄瓜和榨菜片爆炒;
将水煮鱼调料倒入锅中;
加入大半锅水,大火煮沸后转小火,再煮15-20分钟;
将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中;
转大火,将锅中汤汁煮至沸腾,下入腌好的鱼片;
氽至鱼片断生马上关火,将鱼片和汤汁尽数倒入碗中;
撒上香葱末;
将剩余的100克油置于汤勺中,加热至冒青烟;
将热油浇于鱼表面即可。
【香辣手撕鸡肉】▼
主料:鸡胸肉200克
辅料:油10克 盐2克 青椒2个 姜丝2克 剁椒一勺
香辣手撕鸡肉的做法
1.鸡胸肉处理干净后,放入锅里煮熟
2.稍微晾凉后用手撕成粗丝备用
3.青椒和姜切丝
4.油锅烧热,放入青椒和姜丝,炒出香味
5.把鸡丝倒进去,一起翻炒几下
6.放入一勺剁椒
7.倒入适量盐
8.翻炒至入味即可
小贴士
1、鸡肉不要煮太久,用筷子刚刚能插进去即可;
2、青椒炒至微软,加入煮熟的鸡肉稍微翻拌几下即可。
【凉拌土豆丝】▼
材料:土豆 辣椒 大蒜
调料:盐 生抽 烹调油 醋 糖 胡椒粉
做法:
1、准备好材料。
2、土豆去皮切丝,刀工不好可以用菜刨子。
3、切好的土豆丝清水漂洗。
4、快速把土豆丝焯水,
5、然后过凉,焯水要轻,过水要透。
6、辣椒切丝,大蒜切碎。
7、取一大碗,放上土豆丝,放上辣椒和部分蒜碎,放上调料。
8、炒锅倒油,炒香蒜碎。将油同蒜一起浇在土豆丝上。
9、好了,拌一拌就可以吃。
小贴士:
1、土豆丝要细而均匀。
2、焯水一定要快,过水一定要透,这样才能保证口感好。
3、大蒜分开放,部分生部分熟,这样更好吃
4、醋可以用果醋,色儿会更好看。
【韩式拌杂菜】▼
主料:牛肉 (100克) 菠菜 (100克) 粉条 (50克)
辅料:胡萝卜 (50克) 洋葱 (30克) 木耳 (30克)
做法:
准备好所有的食材。
丰粉条放入开水中煮熟。
然后过凉再剪短一些。
菠菜焯烫一下过凉。
也剪短一些沥干水分备用。
炒锅少倒一点油倒入洋葱葱段翻炒。
在放入牛肉翻炒。
倒入胡萝卜丝和木耳翻炒。
食材变软关火
把炒过的食材放入一个大的容器中冷凉。
冷凉后加入粉条和菠菜。
再加入韩式糖稀和盐。
加入酱油。
加入香油。
再撒上一些熟芝麻,戴一次性手套继续抓拌均匀。
全部拌均匀即可盛盘食用。