爱华网蒜香排骨是一道美味可口的汉族名菜，属于上海菜。其口感蒜香浓郁，质嫩味美，具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效，下面我们来看看蒜香排骨怎么做最有营养。
蒜香排骨怎么做最有营养
做法一
材料：
猪小排骨750克，蒜末，料酒，酱油，糖，嫩肉粉各适量。
做法：
1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。
2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。
3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。
提示：
蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。
做法二
材料：
里肌肉大排骨2片，蒜泥30公克，辣椒末少许，盐1小匙，细砂糖1小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，胡椒粉少许，盐少许，鸡粉少许。
做法：
1.排骨洗净擦干水分，装入袋中拍打数下后取出。
2.取一容器放入腌料，将作法1的排骨放入起搅拌均匀，腌15分钟，备用。
3.起一锅放入适量的油烧热至160℃，放入蒜泥转小火炸至金黄色。
4.起锅前，加入辣椒末立即关火捞起并沥干油，备用。
5.作法四的蒜泥酱加入调味料一起搅拌均匀。
6.再将油锅烧热至160℃，将作法2的排骨炸约3分钟熟至金黄色即可捞起装盘，加上作法5的蒜泥即完成。
做法三
材料：
排骨2斤，盐1勺，酱油2勺，老抽2勺，料酒3勺，洋葱半个，姜4片，蒜1头，冰糖1两，蜂蜜1小勺，绿芥末一点点。
做法：
1、先将排骨剁成小块，用冷水没过排骨泡20分钟。这样可以把里面的血水泡出去。
2、把所有的B材料都混合到一起。洋葱切成小块蒜最好打成蒜泥绿芥末一点点就好是为了让炸出的肉嫩口感好，可千万别放多了。
3、泡好的排骨捞出用手稍微攥一下去除多余的水分和B材料混合到一起掩制2小时以上。
4、热锅凉油将排骨一块一块放入油中，火不要大，中小火就好，为的是断生，待一面微硬后反面再炸到微硬捞出。所有的排骨都炸好后再把火开大一点一起都放入油锅进行二次复炸，这样是为的炸熟炸透和去除多余的油，而且还能外焦里嫩。
做法四
材料：
肋排5支，鸡蛋1颗，生粉（玉米淀粉）适量，面包屑适量，姜蓉，大块姜，蒜蓉，盐，鸡精，生抽，料酒（淡味的），白糖1茶匙，茶匙蕃茄酱1-2（不要多会有酸味）。
做法：
1.肋排上的肉用刀背敲一阵。将所有的调味料混在一起。把肋排放入浸泡在腌料里，不够的话可以加些水，但记得咸味要够。（盖好盖放入冰箱冷藏两天两夜）这样蒜香味就足足的
2.腌好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分钟，取出裹上生粉（少量就好了）。锅内烧开水，放入肋排蒸8分钟取出。
3.蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液，最后沾上面包屑。
4.锅内热油，油温高至放一只竹筷子进去，筷子上有冒气泡即可放入排骨了。中火炸至金黄色后，开大火炸1分钟即可捞出了。
5.用吸油纸吸干油，即可上桌。
