爱华网“这道酱油香葱爆鲜菇取大菇鸡腿菇为主料，新鲜的鸡腿菇肉质细嫩，鲜香滑口，做法也很简单。”
主料：
鸡腿菇3个
辅料：
姜少许 蒜少许 糖少许 酱油少许 香葱适量
“虽然立秋，但是天气依然很热，不过早晚已泛凉意，睡觉还是蛮踏实的，做饭还是有些犯懒，所以今天来一道懒人菜，无需多少调料，无需繁杂的操作，一定让您吃的美美的。”
温馨提示：
①勾芡会更漂亮，不勾也没问题，出点汤正好拌饭。
②要想炒蘑菇丝就得买大一些的蘑菇，如杏鲍菇，白灵菇或者鸡腿菇等，但是小的蘑菇也可以切成片儿或者其它适合的形状炒，没问题。
③最重要的一步就是爆酱油，黄豆酱油是要经过高温瞬间爆一下才会出现那种独特的香气。但是，爆出香气也就是那么两秒的事儿，时间不要长了，酱油也会糊锅。
④酱油放够了，这个菜不用放盐味道就足够了。放盐一定咸，点少许糖是让味道更浓厚，别放多了。
⑤不喜欢吃葱的朋友可以最后放蒜末，味道也一样棒。
做法步骤：
1）准备好所需材料。
2）蘑菇洗净，切半公分厚片，再切半公分厚的丝备用。
3）香葱切小粒，葱白和葱绿分开，姜蒜切末和葱白放一起。
4）锅倒适量油烧到七八成热，下葱白粒和姜蒜末爆香至有点黄边，然后下酱油爆出香气。
5）然后立刻将菇丝倒进锅中大火炒动。
6）炒至蘑菇丝变软出汤，放少许糖。
7）最后将葱绿粒倒进去，勾点芡出锅即成。
