荞麦杂粮天然酵母包荞麦杂粮天然酵母包的做法荞麦杂粮部分的所有食材混合,放置一晚上,最少3个小时
杂粮吸饱水份后的状态
将新鲜酵母溶于荞麦杂粮中,然后加入面粉
加入天然酵母
搅拌均匀后,转高速搅拌5分钟
静置10分钟后,将面糊倒入铺了烘焙纸的足够大的土司盒中。搭上塑料袋,放在温暖的地方60-90分钟发酵,到体积明显膨胀,有发酵的酸味,土司盒几乎涨满
放入预热好的烤箱,220度10分钟,然后190度约25分钟,即可
这包才265克的面粉,却给了430克天然酵母,还是相当大胆的尝试的,嘿嘿。叫荞麦包,是因为里面有大量的荞麦粒,而不是荞麦面。还加入了些亚麻籽和芝麻。统统搅拌成面糊,用土司模烤出来。面包有天然酵母一贯的弹性和柔软。三种健康粗粮和高天然酵母成分使其成为名副其实的健康、高水份面包。不算工艺包,制作简单,大家都可以试试。
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