配料：土豆、洋葱
调料：辣椒、花椒、豆瓣酱、青蒜、蒜、料酒、老抽、绵白糖、鸡粉、红油
制作过程：
1。干辣椒切碎，与花椒一起浸泡。
2。鲤鱼清理干净，鱼的背部打斜一字花刀，且用姜片将鱼的表皮擦拭一遍，在制作过程中不易粘锅。
3。锅内注油，比平时量大些，烧至中高温，关火下入鱼，改为中高火，将鱼的两面煎至焦黄色捞出。
4。锅内倒入少量油，下入豆瓣酱（豆瓣酱剁碎使用，香味容易散发出来），煸香后下入泡好水的花椒、辣椒。随后加入料酒、老抽，加入适量温水。
5。待开锅后将所有调料捞出，然后将鱼下入锅内，不停的将汤汁均匀淋在鱼上，加入绵白糖、鸡粉，各适量。
6。取干净涮锅，洋葱丝、土豆片垫底，将鱼和汤汁一起导入涮锅内，继续加热。加入青蒜末、蒜片、蒜薹粒、红油。
7。另取干净炒锅注入色拉油，略多一些，加入少许红油，下入泡过水的辣椒、花椒，辣椒煸至橘黄色即可，然后将其均匀淋在鱼上。
8。待土豆片成熟后即可关火。
据说，去过云南的人，几乎无人会忘记香茅草烤鱼的美味，这是当地招待宾客必备的一道佳肴。我在“印象·纳西”吃的香茅草烤鱼是完全按照当地的做法来烤制的，罗非鱼肚里填满调料，里边有种云南大香菜作用非凡，外面用香茅草捆好烤制，烤好的
鱼是很多人都非常喜欢吃的一种肉类，鱼的营养价值高，做法多样，烤鱼是其中的一种，在秋冬天的时候，烤鱼特别受到人们的欢迎，吃着热腾腾的烤鱼，浑身的寒气都消散了。下面就让任和荣大厨来讲讲烤鱼是怎么做的吧。下面是该视频的在线观看和
? ??前几天走在路上，被路边的烤鱼吸引住了，味道很香，好想去吃啊，可是因为带着唱唱，去这些有烟味的地方不太适合，就算了。不过回家后心心念念的还是烤鱼的味道，于是在家做了一次，味道也很不错，不输外面哦！? ? 自从有了唱唱，好像从来没有安安心
香辣烤鱼的做法     香辣烤鱼的主料：草鱼、辣椒；香辣烤鱼的配料：土豆、洋葱、食用油、盐、糖、料酒、酱油、大蒜、豆豉辣酱、干红辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮；        
用料 新鲜鲶鱼1条(约1000克)，盐10克，辣椒粉15克，现磨黑胡椒碎和花椒碎各5克，孜然粉15克，白砂糖20克 香辣烤鱼的做法 把所有的调味料都提前准备出来。鲶鱼请摊主去除内脏整理干净，静置1-2小时。 把鲶鱼用流水冲洗干净
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