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360doc个人图书馆 猪肉茴香豆皮水饺-----品尝春天的小茴香
春天的茴香真的是非常细嫩，吃起来也是很清香，儿子只吃茴香馅的饺子，所以每次包饺子都要做茴香馅的饺子，我则喜欢各种馅的饺子，比如韭菜、芹菜、荠菜、黄瓜、白菜、包菜、莲藕等等，各有风味。
饺子是北方的代表食品，过去物资贫乏的年代只有家里来客人或者过年过节才会包顿肉馅的饺子，记得姥姥曾经讲过，有一年年景不好，秋收以后交完公粮，家里就剩1簸箩麦子，全家6口人一年的口粮就这些，真是愁得不行，不知道一家人怎样才能够度过，特别是春天没有收成，称之为春荒，那一年村里很多人都被饿死了，姥姥家也是靠吃地瓜秧子、榆树的树皮还有一些野菜度过的，真的很艰难。现在的人们有多幸福啊，不再为一日三餐而发愁，想吃什么就吃什么，现在发愁的是如何少吃点少长点肉。真是时代大不同了，可是现在的孩子们没有经历过，是无法理解过去的痛苦和现在的幸福。
我们真的是应该好好珍惜现在的的幸福生活，想想过去，现在还有什么沟沟坎坎过不去的呢。昨天看到电视中讲到有家公司的员工，是这个单位的后备干部，仅仅23岁就跳楼自杀了，看来心里是极度痛苦郁闷，再怎样也不应该就这样结束自己年轻的生命，有句话说得好“柳暗花明又一村”，活着还有机会改变现状，死了只是给亲人图加伤悲，百害而无一利。所以现在就给儿子灌输生命是第一位的，无论何时都要保护自己的生命，决不能轻言放弃。
主料：茴香500克、面粉400克、水220克、猪肉250克
配料：盐3/2茶匙、鸡粉1茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、熟植物油1汤匙、香油1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、葱姜末适量
制作：
1、 面粉放入盆中，逐渐加入200克的水，揉搓成均匀的面团，盖湿布饧15分钟。
2、 茴香洗净，放入开水锅内炒烫2分钟。
3、 把炒烫好的茴香放入冷水中快速降温。
4、 猪肉剁成末，加入1/2茶匙的盐、白糖、酱油、胡椒粉、料酒。
5、 搅打上劲。
6、 把茴香挤干水分切末，豆腐皮切成末。茴香和豆皮放入肉馅中，加入剩下的盐、鸡粉、熟植物油、香油。
7、 搅拌均匀成饺子馅。
8、 饧好的面团再次揉匀，搓成长条分割成每个大约10克的小剂子。
9、 把小面剂子搓圆按扁，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
10、 取一张饺子皮，放入馅料，一手推折，另一只手把边捏紧。
11、 所有的饺子包好放在帘子上。
12、 锅内烧开水，把饺子下入锅内。
13、 30秒以后用漏勺轻轻沿锅边推动饺子。
14、 直到所有的饺子浮起，煮到饺子内充满气体的时候就可以捞出装盘了。
关键：
1、 饺子包的时候边缘一应要捏紧，否则煮的时候锅内会飘着一层饺子馅。
2、 饺子下到锅内，一定不能马上搅拌，等饺子皮定型以后在轻轻搅动，煮出的饺子就很完整。
