珍珠丸子的家常做法 金银珍珠丸的做法
2. 肉馅要朝一个方向搅拌,这样容易上劲儿,做出的肉丸不松散。
3. 肉馅可以现剁,我是刚好有现成的肉馅。关于肉馅,我在【快速下饭菜——肉末芸豆】里提到过。
4. 肉丸里也有加玉米粒的,我做过,感觉放玉米粒口感有点粗糙,我儿子不爱吃,所以后来就不放了。
5. 蒸帘上也可以铺屉帘,我是不喜欢那玩意,总感觉用完了洗不干净,也可以抹一层油,我蒸面食时一般都这么干的。蒸肉丸铺生菜叶会使肉丸带有一股蔬菜的清香,你也可以铺白菜叶、大头菜叶等宽叶蔬菜。
6. 蒸的途中不要随便打开锅盖,以免漏气,影响卖相和口味。
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