爱华网
自制牛肉酱 9797 浏览 | 527 收藏 2015-09-08分享 收藏难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟 主料 牛肉500g 红椒1000g 花生碎250g 熟芝麻40g 番茄酱200g 大豆酱250g 白糖3大勺 盐适量 大豆油适量 自制牛肉酱的做法步骤
1. 红辣椒搅碎，红辣椒要选择肉厚的，依旧个人喜好选择辣的程度。粉碎辣椒可以用料理机、粉碎机等等，我用的是手动小型的搅碎器。
2. 红辣椒粉碎好的样子
3. 熟花生碎。花生放在微波炉平盘上中火叮3分钟，用勺子翻动一下，把中间位置的也边边位置的交换一下，因为中间的先熟，之后再中火2分钟。250克的花生用家用微波炉用分2批次叮熟，把外面的红衣剥去看变微黄即可。凉凉，剥红衣，用擀面杖擀碎，我擀的有点大，再碎一点就更好。
4. 牛肉切小丁，用水煮一下，去血水。（忘照了）
5. 放豆油，要多放些，油烧热炒牛肉丁，再依次放入粉碎好的红辣椒，大豆酱，番茄酱，糖，盐，停翻炒，把锅里的水份收净，冒小油泡泡再放入花生碎和熟芝麻。这时可以尝尝咸淡和甜度，依据个人口味增加盐也糖。最后可放些味精或鸡精之类的甜味。
6. 凉凉后，装瓶冷藏，吃时取出，拌面条或夹馒头里，美味极了。吃不完的可分装保鲜袋里冷冻，待吃之前去出自然解冻即可。特杯提示：炒时多放些油，装瓶后，油盖住酱才易保存，否则易变质。
