腌杭椒
杭椒富含蛋白质、胡萝卜、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。腌杭椒只用了简单的焯水腌制过程，尽可能保留了杭椒的营养成分，同时通过巧妙的调味，让杭椒由配角变为主角，成了独当一面的热门凉菜。
原料：杭椒
调料：凉拌酱油、盐、味精、香油
1.去掉杭椒的头尾，让它看起来整齐一点，腌制的时候也会更入味。锅里烧开水，放入杭椒焯一下水，一变色就赶快盛出来过凉，过凉的作用是为了让它更脆，也不容易变色。控干水分，放入盆内备用。
2.加入三勺凉拌酱油，小半勺的盐，半勺味精、淋入香油抓拌均匀，腌制一会，整齐的摆在盘内就可以上桌食用了。
Tips：
1.在家庭制作的时候可以用葱姜熬点油代替香油，香气更足，口味会更好一些。
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